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又到夏天了，又到了露肉的季节。你身上是不是还有那么几斤肥肉无处安放，但是总有一些神奇少女，天天穿着小背心在朋友深夜放毒。然鹅，她们天天吃宵夜，居然都不胖！听说，这跟她们所在的城市有关......没错！说的就是那些连胡建人都吃，却比全国人民都瘦的广东人。
前不久，有一份由中国疾病控制中心发出的扎心报告出炉了——《慢性病及其危险因素监测数据》，简称：《全国哪个省份最胖和最瘦》 。
不好意思，广东倒数第五 正所谓，南方吃米，北方吃面，岭南吃飞禽走兽......水蛇粥、龙虎凤（蛇鸡猫肉混合）、紫河车（胎盘）...广东人真是无所不吃，连“胡建人”也不放过！ 原以为天上除了飞机不吃，地上除了坦克不吃的广东，妥妥地进入肥胖的前列。结果！却排到肥胖率第28名，倒数第五！而且，全国统计的31个省级行政单位里面，广东的超重率只有26.2%，远远低于全国的胖子省份们。
广东美食这么多，怎么还可以产出这么瘦人！难道广州的小蛮腰（广州塔），在默默地保护广东人不受肥肉的侵扰，让他们时刻保持“小蛮腰”的身材？ 其实，为什么广东人为什么可以这么瘦，其实全都写在广东人的菜谱里面。
一、广东人爱清淡 广东人的美食多，但是却普遍比较清淡。只能说，你胖……可能是因为吃的方法不对。 粤菜的数量很大，烹调方法也非常多变，根据记载粤菜的烹饪方法有十种以上之多。但是在这些煮法里面，粤菜更加偏爱于蒸煮、煲煮等煮法。
我们对比一下八大菜系，川菜、湘菜以辣为主，多以辣椒、熏腊为原料；徽菜讲究火功，重油重色；鲁菜多以爆、烧、炸、炒为主；浙菜、苏菜以炒、炸、烩、烧为主；闽菜以炒、溜、煎、煨，尤以"糟"最具特色；只有粤菜是蒸煮为主。 在广东人的餐桌上，经常能看到他们的身影，一个是清蒸鱼，另一个是白切鸡（广东人有喜欢吃鸡？详见《东莞虽然沦陷了！但鸡，还是广东的好》），都是以最简单的蒸煮方式，保留食物的原汁原味。 而早上，全国人民都知道广东银喜欢去他们的茶楼“一盅两件”，在茶楼里，一笼笼点心放在蒸笼里面，虽然品种很多，但大部分都是以蒸为主。
除了代表粤菜的广府菜，广东还有潮汕菜、客家菜，也都是以蒸煮为主的。 潮汕菜更喜欢煮，就好像潮汕牛肉丸，为了保持牛肉的肉汁鲜美，潮汕人喜欢直接用热水来煮肉丸，只要时间把控恰当，肉质的弹性就可以保持最佳状态，煮过肉丸的汤也会异常鲜美； 客家菜更喜欢蒸和焖，例如遍布在各大写字楼下面的快餐店就有一家叫“客家土菜”，都是用一个个钵子盛菜，然后用炉蒸煮的。而客家菜的代表，梅菜扣肉，也是用梅菜盖住扣肉，然后放在锅里蒸制。
根据研究表明，蒸煮这种烹饪方式可以一定程度地降低食物中的脂肪含量，而粤菜中比较喜欢用文火蒸煮，则可以使得食物中的饱和脂肪酸降低30%~50%。 所以，事实证明，只要煮的方式对，即使这么爱吃的广东人，还能维持“小蛮腰”。
二、广东爱喝汤 如果说，广东媳妇最怕的是什么？那当然是“最怕日日要煲靓汤”。这个梗出自《外来媳妇本地郎》。
广东地处岭南，受亚热带季风影响，又是南岭的迎风坡，所以广东的天气以湿热为主。于是，汤水就成了广东银必不可少的食物之一！ 广东银不管是快汤还是炖汤都超喜欢喝，其他省的小伙伴看着会以为广东人没汤就吃不下饭。而广东大部分家庭都会根据季节和气候煲汤，以猪骨、薏米、各种豆类汤料为主，多数都是清热健脾的汤水为主。 尤其是，近几年越来越佛系的广东人更注重养生，无论60、70还是新一代的80、90后，多少都会懂得如何根据身体发出的信号对症煲汤。 有好多小伙伴可能会认为就是那动辄几个小时的老火汤，煮这么久，都把食物的嘌呤煮出来了，所以广东的痛风比较多。但是，由于这个知识的普及，逐渐广东人都已经把这种错误的煲汤方式改变过来，把原来的老火汤的时间变短，大致1-2个小时就完成了，大大减低了嘌呤的含量。
还有很多减肥的小伙伴会以为“汤糖躺烫，招来肥胖”，于是对汤羹远而敬之。其实不然，这句话另外还有一句话“饭前喝汤，苗条健康。饭后喝汤，越喝越胖”！ 因为饭前喝汤，是会增加饱腹感，从而让人放慢了进食的速度，减少其他食物摄入量来控制热量，从而达到一定的减肥效果。 但是有些饭店通常会为了增加口味而添加动物性油脂等，脂肪和嘌呤含量高，喝多了不利于健康，所以上面指的汤都是家里煲的汤。
三、广东人每餐必须有青菜 青菜之于广东人，就像辣椒之于四川人，泡菜之于韩国人。出去吃饭，你要是点完一大轮，没有点菜，服务员会露出惊讶近乎鄙视的眼光“你不吃青菜吗？” 甚至，广东人对青菜的要求，必须是新鲜的、时令的、而且还必须是绿色的青菜，最好色号是#00d100。茄子南瓜番茄豆角？对不起，这不是青菜！
在煮方面，广东人最喜欢“白灼”，也就是用热水煮青菜，最好不要下油，加点盐加点姜丝，淋上一点广东酱油。如果你和广东人一起吃饭，什么菜都会剩下，但是就是那碟白灼青菜肯定不会剩下。 国家卫生计生委疾控局发布《中国居民膳食指南（2016）》就指出，中国居民每天摄入的蔬菜量需保持在300~500克。2011年广州市城区居民平均每标准人日蔬菜摄入量为 384.4 g，高于全国平均水平。
正宗的广东菜心又称菜薹（tái），花茎又嫩又甜、风味独特，被岭南人称为“蔬品之冠”，可以白灼，也可以做汤，菜薹能清热解毒、杀菌、降血脂，还有最重要的祛油腻功能。 所以，为什么广东人可以越吃越瘦？重食材轻烹饪、饭前想喝汤、每餐必吃青菜，可能想胖也难！减肥不是短期内少吃或者偶尔绝食不吃，而是逐渐培养健康的饮食习惯。于是，广东人在不知不觉又离“肥胖”远了一点。
四、除了广东菜吃不胖，广东人居然是全国最爱运动的 俗话说，“比你优秀的人都在努力,你还有什么资格”，广东人就是“比你吃得瘦的人都在运动，你还有什么资格瘦？” 我们来看看广东人有多热爱运动，全国最厉害的足球豪门恒大淘宝和富力都在广州，广东宏远、东莞银行，都是CBA一流的球队。根据《2017互联网体育消费报告》，中国网民中最爱足球运动排名前6的分别是：中山、惠州、广州、达州、佛山、深圳，这6个城市中，有5个是广东省的。
除此之外，广东人还“攻占”了篮球的爱好者宝座，深圳成了最爱篮球之城和最爱徒步之城，东莞、广州、佛山也都名列前茅。
广东人不仅踢完足球打篮球，打完篮球还去徒步，迈开了腿，想胖也难。根据在一些运动APP使用人群占比，广东排名第二。 不仅仅是走路上面下功夫，广东人还喜欢骑自行车，甚至让政府都要铺设专门给大家骑车的绿道。这种绿道主要由人行步道、自行车道、停车场、游船码头、租车店、驿站（休息站）、旅游商店、特色小吃店等配套设施组着在一起构成的。到了2016年，广东的绿道建设累计已经达到了1.2万公里，社区体育公园超300个。 据统计，2016年，广东省全省就举办了全民健身活动次数达到5350次，平均每天就有将近15次全民健身活动。
所以，对于广东人来说，全名都在运动了，谁还好意思在家做死肥宅？于是，连胡建人都吃的广东人，却能保持着全国低水平的肥胖率，粤菜的饮食和生活规律都是非常重要的。 嘿嘿，如果你是超重的广东人，你的体重拖后腿了吗？ |
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