在我们家乡有一种豆科类植物，我们叫它沙葛。它的学名叫“豆薯”，有些地方也叫凉薯，是夏季、秋季最佳食物，这菜在南方很常见，北方比较少见到。记得小时候我常拿来当水果吃，很清脆甜、多汁，生吃的味道有点像荸荠，口感相当好！也可拿来煲汤、凉拌、炒着吃……又是另一番风味，微甜香又脆 。虽然它上不了大场面，但却是家常菜中一味不错的食材。
沙葛营养价值丰富，可以清热解毒、降压降火，夏天吃再好不过了。
沙葛胡萝卜炒虾米
【材料】 沙葛 1个、胡萝卜 1根、虾米 1把、 蒜 3瓣、耗油 1勺、盐 1茶匙
【做法】
1 先用半碗水把虾米浸泡15分钟；
2 沙葛切成细条，不要切太细，要不没了脆脆的口感；
3 切好胡萝卜丝；
4 锅内放入适量油，放入虾米和 蒜末炒香；
5 倒入胡萝卜炒出红油；
6 倒入沙葛翻炒1分钟；
7 放入一汤匙蚝油和1茶匙盐，翻炒均匀即可；
香喷喷的~沙葛胡萝卜炒虾米~完成啦
【小提示】
1 沙葛稍微炒一下即可，太软就没有了微脆和微软那口感了；
2 因为沙葛本省的性质比较寒凉，一些体质偏寒的人，可能会出现腹泻的症状，还有一些脾胃虚寒的人也不适宜吃的。
