红卤怎么调制？

卤可分为白卤汁，红卤制，黄卤汁，使用不同的香辛料色素而制做，以增加卤材的“色”“形”“味”。

分享一款红卤秘方。

1、花椒5克，茴香2克，香叶3克，良姜2克，草果2克，甘草2克，干红辣椒15克，八角3克，桂皮3克，陈皮10克，丁香1克，山奈2克。

2、调料。糖色10克，红曲米20克，食盐15克，花生油40克，味精15克，大骨汤12000克。葱20克，姜30克，料酒80克。

3、大骨汤入锅放入香料和调料大火烧开，转小火煮1小时既成红卤。

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