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20分钟内搞定——五香卤鸡翅

2011-01-31  嫣钰潇湘
20分钟内搞定——五香卤鸡翅 (2010-11-30 11:48:43)
 
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    忙的时候,不放过任何快手烹饪方法,呵呵,要在20分钟内搞定这美味的五香卤鸡翅,还要搬来“厨房统筹学”的救兵咧~~

 

    忽悠忽悠,所谓的“厨房统筹学”没啥高深滴,就是有个前提,按照时间比例分割,规范一下,也就是“七分腌制三分卤烧”,即先把鸡翅先用调料汁腌上,例如上班前将它们装入存储盒中,放进冰箱冷藏起来,回来后拿出来直接烹调,经过这样处理的鸡翅再卤起来就更能入味,在高温的作用下也很快能卤熟。

 

    满足胃需,呵呵,有话了,就喜欢这浓郁的味道!

 

五香卤鸡翅

 

材料:鸡翅12个,葱段,姜片,食用油,热水;

调料卤汁:黄豆酱油2勺,料酒2勺,五香粉2勺,白糖 15,盐和香油适量;

 

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步骤:

1、  鸡翅洗净,过沸水烫一下,晾凉之后放入容器内,倒入调料汁,混和均匀腌上,装入存储盒,放入冰箱冷藏起来;


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2、  炒锅放底油,油热之后下葱段和姜片,加入调料汁,炒香后加入腌好的鸡翅,然后兑入足量的热水,烧开后盖上盖子,转小火慢卤;

 

3、  大约15分钟后,待卤汁剩余大约三分之一量的时候,打开盖子,大火收干汤汁,待鸡翅至香至熟、上色入味,即可盛盘食用了。



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小提示:调料卤汁的比例要根据鸡翅的量来适量增减。

 

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五香卤鸡翅


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