客家蒸肉丸

耕作人

客家肉丸是一道美味可口的汉族名肴，属于客家菜。代表团团圆圆，客家宴席必上的菜色。

1.新鲜的五花肉切成小块，再剁成肉泥。

2.香菇泡软之后，再切碎，待用。（有些食法，会放上整个淡菜，也叫青口）

3.剁好的肉泥，放上纯正的蕃薯粉，蚝油，盐，油，切碎的香菇。搅拌搅拌。

4.拌好的肉泥放至少半个钟。入味。

5.拿个蒸盘放张油纸，把拌好的糊用手抓成一个小团。把肉泥捏成大小均匀的小丸子。

6.起蒸锅，热水，隔水蒸十五分钟。即成。

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