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原创： 耕作人 在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。  “春多酸、夏多苦、秋多辛、冬多咸”是我国传统食菜之法。夏菜之苦，主要为苦瓜。尤其在这盛夏，多食苦瓜具有清凉败火、排毒养颜的作用，还能降血糖、血脂、抗炎等。与猪肉同食，肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维搭配，使之形成了一道既美味又有营养的菜肴。  酿苦瓜这道菜的做法其实并不难，食材也好找。稍一动手，便能学会一道风味独特的客家菜。它的主要原料是苦瓜、五花肉、盐、花生油，再把苦瓜切成四厘米左右的段状，去瓤，洗净。分别把五花肉，葱头剁成肉沫，备用。  这道菜最大的特点在于它是蒸菜，恰到好处地防止了营养成分的流失。清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人。  苦瓜和猪肉，这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C，能提高机体的免疫能力。可见，客家酿苦瓜，不仅是道美食，还是道非常实用的药膳。  苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦。熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。  厓兜品牌出品的纯天然，无污染农产品。关注微信号，可在厓兜栏进入微店。也可在淘宝网，输入厓兜查找相关产品。  点击下方二维码,长按关注,你会喜欢上客家. |
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