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身在美食之都，每天流连于各色美食中，要说吃得最多最顺口的当然还是川菜。虽然它多以火爆爆的辣椒和令人嘴唇发麻的花椒闻名，但细细品来，风格核心其实在于各种调料的巧妙混合。俗话说：川菜，一百道菜有一百种不同的味道。也难怪它被称为中国最令人兴奋的菜系。 来成都想要吃川味儿，成都远洋太古里的这三家川菜馆子，是一定要吃的！小到家常汤泡饭，大到浓缩巴蜀文化的人文创意川菜，这里的品类相当齐全。为了方便大家各取所需，特意整理了这份川菜馆子完全指南，保管让你一饱口福！Local or Fashion？It's all here~ 吞川汤饭 一份承载了无数代四川人童年回忆的汤泡饭
作为从小吃到大的家常菜，川菜，不仅是一份味道一个菜品，更是一代又一代四川人缠绵于舌尖的幸福记忆。而这其中的汤泡饭，可以说是承载了无数代人的一份家常美食。 在以前，所谓的汤泡饭，就是家里前一天剩下的米饭，浇上热菜汤，筷子捣开，饭温热就好了。汤泡饭虽简单，却淳朴，也最有家的温度。吞川汤泡饭，就是这样一家有温度的店。 踏进店里的那一刻，仿佛像是回到了奶奶家。木质雕花的门板，榫卯结构的独条凳，一盏橘黄灯光下，冒着热气的美味汤饭等待着在外面玩儿、晚回家的你…… 而这一种熟悉感，都来源于吞川一点一滴累积的细节。店里的凳子、桌子都是老木材经过老木匠的巧手制作。雕花窗也有百年历史，在这里重获新生。这种新与旧的结合，也让无数回忆涌上心头。 番茄牛腩汤饭，进店必点 店里的汤饭，更是让温暖加倍。店里主打四种味型的汤泡饭套餐：番茄牛腩汤饭、酸菜乌鱼片汤饭、姬松茸炖鸡汤饭、龙骨药膳莲藕汤饭。除了酸菜乌鱼片汤饭味道偏辣，其余都较为清淡。人气最高要数老少咸宜的番茄牛腩汤饭。 一喝汤底，便足见食材的新鲜与制作的用心：番茄汤底，只用新鲜番茄熬煮，20斤的新鲜番茄只能做出30份的汤饭。每天新鲜采购的黄牛肉，也只用牛腩部分最精华的一块儿，和番茄汁一起熬煮2小时，再捞起切片。因此，吃的时候也有一定的顺序讲究：一定要先大大的喝一口汤，吃一片牛肉，然后再将米饭和汤和在一起。
配菜当中还有一份神秘惊喜，那就是——脆米。少量多次的加入，不仅增加了汤饭的味道，更是多了一份新奇的口感。
每份汤饭还会配一荤一素一碟凉菜和一碟洗澡泡菜。
荤菜都是酱烧型。有吞川酱烧肥肠、酱烧鸡、秘制酱烧牛肉三种可选。酱烧肥肠是爱好者的福音，处理得相当干净，一点肥油都没有，吃起来超级软烂，丝毫没有异味。
三款凉菜也各具风味：辣卤豆笋，有股浓郁的香料气息；巧拌萝卜丝吃起来凉爽麻鲜；香油木耳则爽口微辣。
很多食客吃过店里的洗澡泡菜都会忍不住称赞好吃，这都得益于拌泡菜的红油辣椒。吞川用了三十多种香料熬制，因此，吃起来自有一股浓郁的香辣。
番茄煎蛋面，早餐的又一选择 除了汤饭，吞川在早餐时段还特别推出了四川人喜欢的番茄煎蛋面。汤底同样也是用的番茄原汤。但是与外面吃到的油哨子不同，吞川的哨子炒得更加干香，老板偷偷透露，这是加了洋葱一起炒了一个小时的“真功夫”，难怪一上桌就香气扑鼻，让人忍不住先吃哨子了。
宽三 兼具形意味的精致川菜 从美食中体验成都人文
在贾平凹先生的《入川小记》中有这样一段描述，“我的家乡有句俗语：少不入川，少不入者，则四川天府之国，山光、水色、物产、人情，美而诱惑，一去便不复归也”。
成都有着太多让人流连忘返的理由，这里的山水人文造就了成都人开朗的性格、乐观知足的心境。这大概就是四川人常说的：宽心、宽境、宽生活。如果想要感受成都在地的美食，不妨到成都远洋太古里宽三人文创意川菜，真切地“体验”一把，好吃、好看、好玩，有人情味的中国人文川菜。
宽三起缘于成都宽窄巷子文化，店内的格调布局依然保留了庭院的风格。步入门庭，一条长长的青砖修葺的走廊，幽谧而安静，时间仿佛在这里慢了下来。缓缓走进宽庭，花草树木之下，犹如走进入了一个露天院子，在这里喝茶吃饭聊天，成都人的悠闲可见一斑。
小酌大宴皆合适，走上二楼还有可供50人聚餐的大型包间。
在成都在这座以美食闻名的城市里，美食早已经是幸福生活的成都名片。而所谓的美食，远不仅是好吃，还得好玩儿又赏心悦目才行。宽三的天府熊猫、养生琥珀、毛笔酥、烧椒鹅肠……几乎每一道菜都是精致又有趣。
冷吃牛肉，经典菜品 冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一，但是与传统的冷吃牛肉长时间油炸的做法不同，宽三的冷吃牛肉则是选用上等牛腱肉，先用秘制卤汁卤制好后，再用传统手法收汁，表面既有炸过的酥脆感，内里又保留了牛肉的柔韧。
摆盘上结合了西餐的艺术美感，让这个地道的四川美食变得更加精致讨喜。表面的辣椒粉红得让人不敢下筷，但其实不必担心，这都是纯天然的甜辣椒粉，入口只会增加香味，却不会让人辣得抓耳挠腮。
荷塘月色，创新与韵味 五六月间，荷塘里荷叶田田，月色朦脓。这道荷塘月色便是宽三人文创意川菜美食设计师祝威根据时令而出的创意料理。
荷叶下藏着的是一道凉菜，根据时令和食客的要求更换，上桌后，利用分子气泡和干冰制造出舒卷自如的白雾，一道菜就仿佛是一幅月色之下云雾乍起的荷塘图景。
东方下午茶，体验川式生活 四川人的午后大部分都是在院子里喝茶度过的，因此，想要体验一下四川人的午后时光，那么一定要找个喝茶的地儿。宽三特别推出了东方下午茶，不仅有成都特色的盖碗儿茶，还有很多造型精致的川式点心相佐。想要体验成都慢生活，这是一定不能错过的环节了。
柴门·饭儿 颜值高味道好范儿十足的“创二代”新派川菜
川菜作为中国菜的“风味之首”，受到了越来越多人的喜爱，就连外国友人也频频称赞。而柴门饭儿更是在潮人聚集的成都远洋太古里吸引了大批的年轻人。即使饭点需要排队等候，大家也都愿意饿着肚子等候这份美味。它也成为了众多年轻人来成都必会打卡的川菜馆子。
柴门饭儿为什么会有如此大的魅力？这大概与它与时俱进的创新分不开。看菜名：陈香樱桃肉、文蛤青椒辣子鸡、两面蒜泥白肉……似乎都是熟悉的家常菜，深究，就能发现大有不同。这个“创二代”川菜，在保留了传统川菜精髓的同时，更是从菜品的制作方法到摆盘都注入了很多的新鲜元素。
老成都肺片，川味的代表 夫妻肺片是川菜里的招牌凉菜，开门必点。相传是由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，然后切片，再配上辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。
柴门饭儿这道老成都肺片，调味地道，而且食材选择更贴合大部分食客的接受度。牛肉和牛杂（牛头皮、牛肚等）煮熟切薄片浇调味汁，下铺芹菜增香，上撒油酥花生碎和芝麻粒。味道麻辣浓香，佐饭极佳。
吃个肺片都是爱你的形状 宫保鸡丁配面包，川菜西吃 宫保鸡丁配面包则做了大胆的创新。将鸡丁和配菜放在面包片上夹着吃，颇有种中餐西吃的感觉。
更让人意想不到的是鸡丁里还加了虾球，不仅增加了Q弹的口感，而且还能吃到宫保虾球。一菜两吃，绝对超值。宫保鸡丁吃进嘴里先是微酸，而后微辣中略带回甜，很是开胃。
蛋烘糕，成都的街头味道 要说成都人最迷恋的街头小吃，非蛋烘糕莫属了。一个平底小锅，一把夹子、无数种奇妙的内馅儿搭配，这就是成都人心心念念的一等一的美味。在柴门饭儿吃饭人手一个蛋烘糕才是吃饭的标配。
四川美食千千万，一时半会儿吃不完，唯一的办法恐怕只有常年定居在这里了。谁让川菜太好吃了呢！ 店铺信息： 吞川汤饭 M层M027 店铺电话：028-86913271 宽三 西里二层2250号/2252号 店铺电话：028-83330866 柴门·饭儿 中里一层1243b号 店铺电话：028-86759777 点击图片，查看往日精选 蒜你很好吃！美味菜肴，怎能少了它？
食物界黑红榜单双料巨星，了解一下。 “瘦成闪电”来得及，请查收你的7日轻食谱
践行一下无负担的轻食主义。
成都远洋太古里 地址：成都市锦江区中纱帽街8号（春熙路地铁口） 电话：028-65963000 http://www.
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