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来自: 旭日东升rz131i > 《美食热凉中国风味1》
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“祖传秘方”之水煮牛肉——我就是祖
“祖传秘方”之水煮牛肉——我就是祖。1930年,自贡范吉安切合市民口味,改良创造“水煮牛肉”,自此成为盐帮菜乃至中华料理的一张响亮...
上河帮,下河帮小河帮
上河帮,下河帮小河帮?自贡盐帮菜又分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。代表菜有:水煮牛肉、火鞭子牛肉、富顺豆花、火爆黄喉、牛佛烘肘、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼...
自贡盐帮菜“小河帮”菜系的杰出代表
自贡盐帮菜“小河帮”菜系的杰出代表自贡地区的井盐业,肇始于东汉时期,唐宋时已闻名全川。自贡盐帮菜分为盐商菜、盐工菜、会馆菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味为三大类别。在盐帮菜的嬗变和演...
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做水煮牛肉的秘籍是什么,水煮牛肉怎么做到麻、辣、香、嫩、烫的味道出来?水煮牛肉是四川最经典的菜肴之一,起源于自贡,四川其余各地...
味道 | 不可或缺的盐
在制作水煮牛肉之前,自贡人会用井盐拍打新鲜牛肉,用豌豆粉将牛肉裹浆,这样制作出来的水煮牛肉,除了有直冲头顶的鲜辣刺激之外,还有...
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川菜中的一枝奇葩,自贡盐帮菜,菜品丰富味道一流
川菜中的一枝奇葩,自贡盐帮菜,菜品丰富味道一流。川南地区以自贡盐帮菜、内江糖帮菜、泸州河鲜菜、宜宾三江菜共同为特色的小河帮川菜...
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