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几款盐帮菜烹饪技巧
要点:“盐帮菜中用盐的技法多样,调味、提鲜、去腥、防腐,在不同的菜品中发挥多样的核心作用。”红烧菜品是川菜最基本、最家常的味型...
谢霆锋来四川学做自贡菜他选中的是这两道哦!(今日彩蛋)
谢霆锋在自贡会钦点哪些盐帮菜呢?!此菜由我自贡名厨范吉安创制。然而自贡因盐而衍生出来的美食——舌尖上的自贡,不可忽略的一环,就...
水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法
水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法。水煮牛肉 (正宗川味家常) -->这是一道人皆知晓的典型川菜。做过的人都知道,牛肉的选材很关键,应选...
原创 川菜水煮牛柳怎么做才正宗呢?厨师长教你技巧,学会了在家也能做
步骤二、接着牛肉中加入少许的盐、酱油、鸡粉、蚝油,然后把牛肉与调料搅拌均匀使牛肉充分吸收味道,然后再往牛肉中加入清水(水要分几...
盘点记忆中的家常菜,看看是否也是你记忆中的它
盘点记忆中的家常菜,看看是否也是你记忆中的它。四、糖醋排骨。糖醋排骨是糖醋风味中具有代表性的传统名菜,深受中国人民的喜爱。配制...
“祖传秘方”之水煮牛肉——我就是祖
“祖传秘方”之水煮牛肉——我就是祖。1930年,自贡范吉安切合市民口味,改良创造“水煮牛肉”,自此成为盐帮菜乃至中华料理的一张响亮...
决战川菜之巅 自贡18道名菜、6户名店出炉!
决战川菜之巅 自贡18道名菜、6户名店出炉!据悉,当天脱颖而出的5名选手将同此前评选出的6家自贡名店,以及带着背后美食故事的18道自贡...
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做水煮牛肉的秘籍是什么,水煮牛肉怎么做到麻、辣、香、嫩、烫的味道出来?水煮牛肉是四川最经典的菜肴之一,起源于自贡,四川其余各地...
家庭版水煮牛肉,麻辣鲜香超下饭!
家庭版水煮牛肉,麻辣鲜香超下饭!麻辣水煮牛肉是四川传统川菜之一,以独特的口感和麻辣味道深受人们喜爱。- 牛肉:250克。3. 碗中配菜...
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