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5月14日，世界卫生组织发布名为“取代”的行动指导方案，计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪。 反式脂肪，又称为反式脂肪酸或逆态脂肪酸。是一种不饱和脂肪酸。主要来自经过部份氢化的植物油。反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。  反式脂肪有天然的和人造的，天然的存在于牛羊肉以及牛奶等奶制品中。而人造的存在于经过氢化处理过的食用油中，这种油因耐高温、易储存的优点，被广泛使用于食品的加工中，尤其是快餐油炸类食品，薯条、炸鸡、洋葱圈、沙拉酱以及人造黄油等；还有糖类、饮料、糕点等，例如蛋糕、曲奇、威化饼干、泡芙、蛋黄派、代可可脂巧克力、冰淇淋以及奶茶等。  那么摄入的反式脂肪过多有什么危害呢？ 1、易致不孕不育。长期大量摄入反式脂肪酸对人的生殖健康影响很大，增加不孕不育的几率和胎儿畸形的风险。 2、心血管疾病。每年有大量的心血管疾病与反式脂肪的摄入有关，反式脂肪酸能升高低密度脂蛋白胆固醇，而使人体血压升高，导致动脉硬化等心血管疾病的元凶正是低密度脂蛋白胆固醇。并且，反式脂肪摄入量在总摄入量的比例越高，冠心病的患病率就越高。 3、导致肥胖。反式脂肪酸导致人肥胖的能力是正常不饱和脂肪的7倍，并且还会增加糖尿病的风险。 4、情绪影响。经常摄入反式脂肪会让人出现“情绪意识困难”，人对情绪控制能力会减弱，并且对于发育中的儿童来说，还会影响智力的发展。 5、损害记忆力。大量摄入反式脂肪酸，不仅损害记忆力，进而增加老年时患阿尔兹海默症患病率。 6、影响孩子发育。若孕妇食用过多的反式脂肪酸，胎儿可通过胎盘、新生儿可通过母乳均可以吸收反式脂肪酸，而影响对必须脂肪酸的吸收。反式脂肪酸会对孩子的中枢神经系统生长发育造成不良影响。  哪些食品含反式脂肪较高？ 1、快餐食品。它们含有大量反式脂肪，包括炸薯条，炸鸡翅，炸鸡块，馅饼，煎饼和烤肉等。 2、人造黄油。每汤匙人造黄油包含2.8克反式脂肪。 3、包装食品。每份蛋糕，面包或饼干都包含几克反式脂肪。 4、油炸食品。油炸糕点，馅饼，比萨，华夫饼干，炸鸡块或鱼块。由于都使用氢化油或黄油加工生产，这类食品都含有反式脂肪。 5、烘焙食品。蛋糕，甜甜圈，饼干，糕点等使用人造黄油和酥油烘焙的食品。 6、早餐。快餐小吃很多都是使用氢化油加工而成。 7、曲奇和糖果：巧克力曲奇或牛奶巧克力也含有反式脂肪。应该选择黑巧克力作为健康小吃。 8、反式脂肪比较常出现在一些西点中，比如糕点，饼干，面包，披萨，三明治等。同时，常见含反式脂肪的加工食品还有珍珠奶茶、薯条、薯片、蛋黄派、草莓派、大部分饼干、方便面、泡芙、薄脆饼、巧克力、沙拉酱、奶油蛋糕、奶油面包、冰淇淋、咖啡伴侣或速溶咖啡等等。  因此一定要控制反式脂肪的摄入，购买食品时，要注意标签上的反式脂肪含量，尽量不选择含量高的食品；日常生活中少吃油炸类食品；在家烹饪时，注意食用油的量，尤其是植物油，避免反复加热煎炒油炸。如果发现配料表中出现“氢化”、“精炼”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼要提高警惕，这些食物中很多都含有氢化植物油，不要大量食用。  |
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