每天认识一味中药——黄精

导言：黄精补气养阴、健脾益肾，更是不少读者朋友们后台发消息或留言提到想要了解的一味常用中药。（编辑/三木）

药用黄精

说黄精的配伍之前，还得先来认识各种类型的黄精。一般处方中写的黄精指的是熟黄精，是蒸熟用或加酒、黑豆等辅料蒸晒切片，又称为制黄精，为净黄精润软反复蒸二三次后晒干切片入药者。

生黄精是生用切片，具有麻味，服用则口舌麻木、刺激咽喉，故一般不直接入药。具有滋阴润肺生津之效，宜用于脾虚面黄倦怠，食少乏力津亏，舌红少苔。（按原植物的味道分类，黄精又可分为甜黄精和苦黄精，市场用药大部分都以甜黄精为主。)

左右滑动查看“黄精植株→新鲜黄精→蒸黄精→炙黄精”

生黄精蒸后为蒸黄精，可除去麻味，避免刺激咽喉。酒蒸后能助其药势，使其滋而不腻，更好地发挥补益作用，益气养阴、补脾润肺益肾功效增强，但有滋腻碍脾之虑。用于肺之阴虚燥咳、脾胃虚弱乏力、肾虚精亏、头晕足软。

炙黄精又称酒黄精，为净黄精加酒和黑豆等辅料蒸后切片晒干入药者，兼有通经络之功。与蒸黄精对比，蒸黄精补气效果更好，酒/炙黄精行气滋阴效果好。酒黄精黏液质被破坏并去掉，使其滋而不腻，补益作用增强，兼有通经络之功。补肝肾宜用酒制黄精，治腰膝酸软、须发早白、体虚消瘦、头晕耳鸣等症。

黄精的配伍应用

治阴虚肺燥、干咳少痰、肺肾阴虚的劳嗽久咳等。黄精能滋肾阴、 润肺燥。治阴虚肺燥咳嗽，可单用熬膏，或配沙参、川贝母、知母等同用；治劳嗽久咳，可配地黄、天冬、百部等同用。

治肾虚精亏，常配枸杞子等同用；治消渴，常配生地黄、麦冬、天花粉等同用。

治由肺阴不足引起的燥热咳嗽，配沙参润肺止咳。沙参味甘微苦，性微寒，归肺经，能养肺阴、清肺热；黄精味甘性平，既补肺阴，又益肾阴，二药合用，既能润肺滋阴，又能清热益精。

黄精与党参等药同用可用于治脾胃虚弱等病症，既补脾阴，又益脾气。若脾胃气虚而倦怠乏力，食欲不振，脉象虚软者，可与党参、白术等同用；如脾胃阴虚而致口干食少，饮食无味，舌红无苔者， 可与石斛、麦冬、山药等同用。党参味甘性平，补脾养胃，健运中气；黄精味甘性平，平补气阴，即补脾气，又益脾阴。二药合用，则补脾益气功用倍增，故善治脾胃气虚、脾胃阴虚之证。

黄精善治心肺阴虚而致的咳嗽少痰、气短乏力、失眠多梦诸症。用于治心血不足所致贫血、神经衰弱、神志不宁、津液枯竭、怔忡健忘等证，常配地黄、当归、柏子仁、炒酸枣仁、远志、丹参等同用。

临床上，黄精配黄芪适用于气阴两虚型糖尿病。黄芪偏于健脾益气，黄精重于补气养阴，二药配伍，气阴两益，脾肾双补，具有健脾补肾，益气生津的功效。黄精配毛冬青，常用于治疗心血痹阻、胸闷气短，或冠心病等病。患者服毛冬青时间稍久则易感神疲乏力，故在临床上配伍黄精以除疲乏。

黄精 Polygonatum sibiricum Red.

【来源】为百合莲科植物，黄精、滇黄精或多花黄精的根茎。主产于河北、内蒙古、陕西、云南、贵州等地。通常在春秋两季采挖，蒸后晒干。

【异名】黄鸡菜、鸡头参、山姜。

【性味】性平，味甘。

【归经】归脾、肺、肾经。

【功能与主治】健脾益肾，补气养阴，润肺。主治阴虚肺燥、干咳少痰、肺肾阴虚、体倦乏力、须发早白、胃阴不足、劳嗽久咳、脾胃气虚、食欲不振、乏力、精亏、内热消渴等。

【成分】含黏液质、淀粉、糖分、多种氨基酸和多种蒽醌类化合物等。

【适用人群】本品具有抗菌、抗真菌、降血压、降血糖作用，并能提高机体免疫功能，具有抗衰老作用。临床上还用于治疗慢性胃炎、冠心病、糖尿病、高脂血症、肺结核等疾病。

【注意事项】中寒泄泻、痰湿痞满气滞者忌服。腹部胀满、体质虚寒腹泻者忌服。食黄精忌酸、冷食物，忌梅实。

【用法用量】煎服，一次常用量 9 ~ 15 克。在药膳、保健食品制作时，可选用炒、煮、蒸、烧、炖等烹制方法。

食膳与实际应用

作为药食常用的中药，民间黄精的药膳自然不少，比如《遵生八笺》中的黄精饼，是用黄精、黄豆加白糖制饼，是具有补肺清肺作用的食品。由于疾病所致阴阳亏损而阴不制阳，临床表现为阴虚阳亢证候，则可选用冰糖黄精汤。

黄精食疗

更年期综合征

肾阴虚

【临床表现】

头目晕眩、耳鸣，头部、面颊阵发性烘热、汗出，五心烦热，腰膝酸痛，骨节酸楚疼痛，或心悸怔忡，健忘失眠，多梦易惊，或神疲乏力，注意力不集中，感觉迟钝，精神恍惚，悲伤欲哭；或紧张头痛，两目干涩，视物模糊，四肢麻木、震颤，两胁隐痛；或月经先期或先后不定，经色鲜红，量或多或少，或皮肤干燥、瘙痒、口干、大便干结、尿少色黄等，舌红，少苔，脉细数。

【食疗药膳】

生地黄精粥：生地黄 30 克，制黄精 30 克，粳米 30 克。先将生地黄、黄精水煎去渣取汁，用药汁煮粳米为粥。

偏头痛

气血亏虚

【临床表现】

头痛，痛势绵绵，时发时止，遇劳加剧，神疲体倦，口淡乏味，面色 白，舌质淡，舌苔白，脉沉细而弱。

【食疗药膳】

参精蒸鸡：黄精、党参各 15 克，山药 30 克，子母鸡 1 只（1000 克左右），生姜、葱、川椒、食盐、味精适量。将母鸡宰杀后去毛及内脏，剁成 3 厘米见方的块，放入沸水锅内烫 3 分钟捞出，洗净血，装入汽锅内，加入姜、葱等调料，再将洗净切好的药物放入，上笼蒸 3 小时即可。

耳聋

肝胆火盛，上犯清窍

【临床表现】

多起病于情绪波动，过度兴奋或郁怒之后，突然听力下降，伴头痛眩晕，面红目赤，口苦咽干，烦躁不安，舌质红，苔薄黄，脉弦数。

【食疗药膳】

丹参黄精茶：绿茶 5 克，丹参 10 克，黄精 10 克。将绿茶、丹参、黄精共研粗末，冲入 300 毫升沸水，加盖焖 10 分钟即成。

黄精蒸鸡

体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降

【来源】

《随息居饮食谱》。

【食疗药膳】

原料：黄精、党参、山药各 30 克，母鸡 1 只（重约 1000 克），生姜、川椒、食盐、味精各适量。

制作：将鸡宰杀，去毛及内脏，洗净，剁成 3 厘米见方的块，放入沸水锅烫 3 分钟捞出，洗净血沫，装入汽锅内，加入葱、姜、食盐、川椒、味精，再加入黄精、党参、山药，盖好汽锅盖，上笼蒸 3 小时即成。

服法：空腹分顿食用，吃鸡喝汤。

功效：益气补虚。适宜于体倦无力、精神疲惫、体力及智力下降者服食。

宜忌：湿热内盛者不宜食用；感冒时暂停食用。

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《药膳食疗学》

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