春饼怎么做又薄又好吃？

吃春饼是一个饮食风俗，立春吃春饼有喜迎春季，期盼丰收的美好愿望。而现在好吃还方便做的春饼早已是我们日常生活中的家常便饭。

小花分享一个放久也不会变干变硬的蒸春饼做法，一次多做一些，密封放冰箱冷冻，早上起来，或着没时间做饭的时候吃，也是很好吃的。

面粉（中筋或高筋） 200g

热水（70-80度最好） 80g左右

凉水适量

玉米油 适量

步骤

1，80度左右的热水一点点加入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状，再加入凉水，和成光滑的面团。

2，和好的面团，盖上保鲜膜醒20分钟 。

3，把食用油烧热，放凉备用（用熟油刷的话，没有生油味）

4，醒好的面团分成20克的小剂子，把小剂子像擀饺子皮一样，擀成大小一致的圆片

5，将擀好的面片叠起来，每层之间刷熟的食用油

6，7张面饼叠在一起，用手压一压，正反面都轻轻按压，这样方便擀。

7，用擀面杖轻轻的来回擀叠在一起的7张面饼，正面擀几下，反面擀几下，边缘也要擀，擀成均匀薄厚一致的，大小和8寸模具差不多。

8，这个量正好做14张，叠在一起，14张饼一起蒸

9，水开后上锅蒸5-10分钟

10，温热的时候一个一个撕开，叠起来，更方便食用 。

贴士

1，“烫面”就是水温要在80度左右，这样才不会硬邦邦，口感才会软。

2，吃剩的饼用保鲜膜封好，下次吃热一下就可以，口感跟刚刚蒸好的一样。

3，用开水汤面主要是把面的筋性烫没，让饼可以被擀的很薄，好操作 。加入凉水是让春饼有一定的韧性。这样春饼口感才会软，还很有韧性。

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