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味道鲜美!
田螺买回来后放水里浸泡半天,加一勺食用油,据说这样可以让它们吐出体内垃圾。
田螺表面用刷子刷干净,尾部用剪刀剪掉,可以剪多些,取一锅放水放入田螺,葱姜,烧开后煮一分钟,烫一下。
将田螺肉用牙签挑出,去掉尾部,只取头部。
将田螺肉用盐揉捏,冲洗干净,重复几次,直至无泥土,干净为止。
将田螺肉剁碎。
将剁碎的田螺肉与肉末拌匀,放适量蚝油,葱姜蒜粉,适量盐,老抽,糖,白胡椒粉,打入一个鸡蛋,拌匀。
将拌好的馅塞入田螺壳里,不要塞太紧。
取炒锅,热锅,下油下姜蒜,喜欢辣的可以放两个小红椒,下田螺煸炒,等表面肉变白后,加水。
加水要没过田螺,我换了一个砂锅,煮40分钟,最后撒些葱花。
可以出锅装盆了。
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来自: 锦瑟_1984 > 《菜谱》
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