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凉虾是常见的特色小吃，滑糯清爽，柔软清甜，再放入红糖水，是夏天消暑的好甜品。 做凉虾可以用大米粉，也可以用面粉，做法都一样，首先把面粉用凉水拌均匀，然后锅里倒入水烧开，然后把凉水拌均匀的面粉浆倒入锅里，用锅铲不断的搅拌，以免糊锅。 煮成浓稠无颗粒状，一定不能煮得太干了，不然成不了凉虾，然后准备一个漏勺，把煮好的面粉舀在漏勺里，下面放一盆干净的凉水，这样凉虾就漏到凉水盆里了。 漏完后，如果盆里水温太高，可以倒入一些冰水进去，放入冰箱里面冷藏几个小时，然后开始熬红糖水，锅里放一点水，然后把红糖块放进去熬，直到熬成糖浆，舀到碗里备用。 冷藏好的凉虾，舀上一碗，加入一勺红糖浆，红糖凉虾就做成了，熬凉虾时不用加碱，不用加石灰水，一样可以做成凉虾，千万不要去超市买凉虾粉，因为碱味太重，不好吃。 |
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