厨娘今天教大家做花样寿司,愿你们吃了以后,心情像花一样美美的哦! 樱花寿司【做法】 1,熟米饭晾到温热加入一勺寿司醋拌匀 2,另一碗米饭加入寿司醋后再加樱花粉拌匀 3,把火腿肠、黄瓜、胡萝卜、大根切成粗细差不多的长条,这些够包很多。 4,准备肉松和沙拉酱 5,寿司用大张海苔剪去四分之一 6,把拌了樱花粉的米饭均匀的平铺在上面 7,盖上保鲜膜压实 8,压好后保鲜膜就粘在米饭上了,翻转过来,让保鲜膜在下边,海苔在上边。 9,摆上切好的食材 10,挤些沙拉酱,再撒些肉松。 11,拖动保鲜膜把海苔置于竹帘边缘,然后对折成水滴装,两手用力压紧。 12,切寿司时保鲜膜不要揭下来,这样切的寿司整齐不容易散掉,要用比较锋利的刀切。 13,切好摆盘时揭下保鲜膜 14,成品图 小熊寿司【做法】 1,白米饭做好后摊至基本变凉 2,取1/3的白米饭加入适量酱油拌透,至每一粒米饭都裹上酱油做成酱油饭 3,取一张寿司海苔片,放上细细的一条酱油炒饭,卷起来。依此法共做两条 4,取一张寿司海苔片,如下图所示,放上酱油【生抽 李锦记秘制红烧汁 黑胡椒汁 适量糖 少量水煮沸放凉】炒饭,再放上一根火腿肠,然后卷起来 5,取一张寿司海苔片,铺上白米饭,先放上步骤3中两条细细的酱油炒饭卷,再在两条之间放上步骤4中的酱油火腿卷,再一并卷起来 6,切一刀看看,小熊的基本形态已经能看出来了 7,用刀把寿司一一切下,再用海苔片剪成小圆片,用来装饰小熊的眼睛和鼻子,完成。 甜甜圈寿司【做法】 1,模具就是普通甜甜圈的烘焙模具。米饭煮熟后适当降温,加入寿司醋搅拌均匀,塞入模具定型后倒出,寿司甜甜圈基底就做好了。 2,海苔裁成合适的大小包裹住甜甜圈的一侧,鸡蛋打散炒熟后取适当点缀。北极贝对半切开,加上猕猴桃,完成! 3,黄瓜用刨子取薄薄一层裹住,海苔取适当大小包裹。三文鱼切薄片,缀以黑芝麻和提前泡好的盐渍樱花,完成! 4,海苔,三文鱼切成适当大小包裹住。加入鸡蛋皮,煮熟的虾肉及牛油果片即可。 5,图中:鸡蛋皮,黄瓜,海苔碎,盐渍樱花及黑芝麻。虾的处理有个小技巧,鲜虾开背取黑线,从尾部插入牙签或竹签白灼,这样可保持虾身笔直。 6,多余的三文鱼,北极贝可搭配牛油果摆盘,搭配寿司酱油及芥末。 7,颜值还是蛮高哒! 黄瓜虾仁寿司卷【做法】 1,黄瓜擦成很薄的片,刀工好的可以手切。虾仁煮熟。 2,米饭和寿司醋拌好。 3,虾仁黄瓜切碎。 4,加入黑胡椒和蛋黄酱拌均匀。 5,手上粘少许水。把米饭捏成饭团后用黄瓜条包上。 6,最后加入拌好的黄瓜虾仁。 紫菜卷寿司【做法】 1,先将米洗净,煮熟。(如果家里有糯米,可以香米和糯米以10:1的比例掺着煮,吃起来会更香),米饭熟后趁热加入寿司醋拌匀备用 2,煎一张蛋饼,蛋饼冷却后切条备用,红萝卜切条后用滚开水白焯3分钟后捞起冷却备用,黄瓜切条备用。 3,然后把紫菜铺在寿司竹帘上,把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的鸡蛋,黄瓜、红萝卜和适量肉松(也可以放自己喜欢吃的蔬菜和熟肉类),用力握紧竹帘两头,慢慢卷起米饭,稍压一会儿定型 4,成形的寿司条 5,最后用刀切成小片约1.5CM宽即可,吃时沾上绿芥辣和日式酱油超好吃,不沾也好吃的哈!然后摆盘,很漂亮哈!这个是偶第一次做D寿司哦! 学会这些是不是就可以开个寿司店了呢?喜欢记得关注厨娘哦! |
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