大红袍和红茶有什么区别？14个回答
在茶博会，这样的对话，一天不知说了多少遍。 大红袍与红茶有哪些相似之处，让不少刚接触茶叶或者只接触某类茶叶的茶友们傻傻分不清楚呢？今天就与大家说说大红袍与红茶纠缠不清的那些事。
大红袍的两个“红”不难让人联想到红茶。 其一是大红袍名称中“红”字，其二是大红袍与红茶茶汤相似的“红”。 “大红袍”，明末清初就有其名，它的由来有多种传说，比如秀才赶考说，御封贡茶说，老婆婆的神茶说……无论哪种传说，大红袍的“红”与红茶都没有太大关系的。然而“红茶”之名，最早是叫“正山小种”，后因成茶冲泡后呈现红汤、红叶，称为红茶。17世纪，红茶远漂海外，西方人不懂茶，只因其外观呈黑色，便称之为“black tea”，也因此常常让人误以为是黑茶。大红袍与红茶的茶汤均是偏红色，尤其焙火略高些的大红袍，更似红茶茶汤。它们会有此相似，因其工艺中都有发酵的环节，会产生茶黄素和茶红素，使得茶汤变得红亮。 
起源武夷山，谁先谁后大红袍与红茶的牵绊从它们的起源就开始了。 武夷岩茶，乌龙茶鼻祖，而大红袍乃武夷岩茶历史名丛，现今武夷岩茶的代名词。 正山小种，世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，由武夷山桐木村当地茶农机缘之下创制而成。 有意思的是，乌龙茶和红茶除了起源地相同，创制的时间也相近，均在明末清初之际，但是这期间谁先谁后，至今仍众说纷纭，无一定论。 
有些许相似，亦大有不同。 红茶和大红袍的干茶颜色相似，茶汤颜色相似，同起源武夷山，茶树形态也相似，他们之间有这些许相似，但究其本质，却大有不同。 生长环境不同茶树在不同环境中生长会有不同的个性，就如同人一般，出生于同一个家庭，生活在不同的环境中，自会有不同的性格，大红袍与正山小种便是如此。
大红袍生长于武夷山风景区内的坑涧之间，带有独特的岩骨花香；而正山小种却是生长在桐木村的高海拔茶山上，独具高山韵和桂圆香。 饮大红袍，就如同与智者对话，有着深厚的内涵，多变且丰富的变现力，不是一次就能看透、喝明白其中的韵味；而品饮红茶则是另一种感受，好似与一位温婉的江南女子相处，从始至终的温和，飘散着香甜柔和的气息，给人舒适自在的感觉。 
△坑涧里的大红袍 
△高山上的正山小种
采摘标准不同从采摘开始，大红袍与红茶就不同了。 大红袍采摘标准是开面采三四叶，鲜叶成熟度较高，内质丰富，所以成茶的香气和滋味丰富。而红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准，如金骏采摘单芽，普通小种红茶一芽二三叶。因此其鲜叶中氨基酸等含量较之大红袍鲜叶多，所以滋味上更加鲜甜爽口。 
△大红袍开面采三四叶 
△金骏采摘单芽，普通小种红茶一芽二三叶
大红袍的制作工艺是所有茶类中工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。其制法极为精细，基本制作工艺包括：采青→晒青→做青→炒青→揉捻→走水焙→拣剔→初焙→复焙等工序。 红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树芽叶为原料，如正山小种，原料是桐木村的原生种茶树芽叶，经萎凋→揉捻（切）→发酵→干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。 萎凋是红茶初制的重要工艺。
大红袍是乌龙茶中的极品，其外形条索紧结，较之红茶更为粗壮，乌褐油润有光泽，品质最突出之处是具有馥郁的花果香，香高而持久，“岩韵”明显。 红茶，世界消费量最大的茶类，具有红汤、红叶的特点，口感上香甜味醇，深受大众喜爱。不仅如此，红茶亦具有强大的包容性，它适合东方人的品饮方式，也可融入西方人的喝茶习惯，还可以与各种东西搭配出不同的味道，如奶茶、柠檬红茶等等。 
△大红袍干茶外形紧结粗壮 
△红茶干茶外形紧结细秀 两种茶都已经各有乾坤了，更何况千张嘴能喝出千种滋味。说了这么多关于两种茶的区别，各位茶友不妨冲泡大红袍和红茶，体会一下这同源而不同味的两款茶吧。 看更多美学知识和东方传统手艺，欢迎关注【东家·守艺人】。本答案来源于东家武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人孝文家茶。 如果把六大茶类形容为六大家族，那大红袍一定是乌龙茶家族里面最可怜的一个。 字中带有一个“红字”，而被众多饮茶者请到红茶家族。时常回不了自己家。 但它与红茶却并无多大关系。 茶的鲜叶经过不同的制作方式形成不同品质的成品茶类别。中国现代生产的茶叶依据制造方法和茶多酚氧化程度的不同将茶叶分成了六类，分别是绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。 您问题中提到的“大红袍”则是属于乌龙茶中的一种。产于福建武夷山， 它是半发酵茶，制作方式与红茶完全不同，因此外观、香气、汤色、口感等和红茶都完全不一样。红茶家族中正山小种、祁门红茶、九曲红梅、滇红 而大红袍和乌龙茶中的安溪铁观音、冻顶乌龙、凤凰单丛才是一家人。 不仅如此它还和白鸡冠、铁罗汉、水金龟并称为四大名丛，更是这四大名丛之首。 说到这里，您应该已经看出来它在乌龙茶家族了可以说是大名鼎鼎了。将它认作是红茶，实在是太冤枉。
而它的名字中有“红”字完全是因为根据一段传说而来，跟红茶这个类别没有一点关系。 也许除了名字，还因发源地一样，所以让大家产生误会。 红茶属全发酵茶，始源于福建崇安（今武夷山市），先有星村小种红茶，继而产生工夫红茶。 它的品质特点为红汤红叶，注意大红袍茶汤则是橙黄明亮。 中国茶类丰富，茶叶可按制作方式分类，并非按茶名分类。学茶切不可望文生义。 “靠谱喝茶，就关注茶靠谱”提示: 1红茶是一个基本茶类，大红袍是青茶的一种品类。两者没有任何关系，连亲戚都算不上。最多，大红袍与红茶之一种正山小种都长在武夷山，算是老乡、邻居关系。但两个人的品相、气质、做法都不同。 2茶叶根据制作工艺和发酵程度的不同，统共分为绿茶白茶黄茶青茶红茶黑茶。红茶是全发酵茶。青茶是半发酵茶，大红袍作为青茶类的一个品种，也是半发酵茶。就比如碗和杯子，都是容器，而红茶是碗，容器的一个种类。而大红袍是玻璃杯，属于杯子这个容器下面的一种。红茶经过发酵，发酵程度高达80%，茶性较为温和，茶多酚转化为茶色素，形成红叶红汤的特色。大红袍是采摘开面鲜叶，用半发酵工艺制成、并予以焙火，形成绿叶红镶边特色。 3红茶具有一定的养胃护胃功效，其温性利于暖胃，适合胃寒之人饮用，胃热之人则要慎重。大红袍作为青茶的一种，是中性茶，适合大部分人饮用，不过作为焙火茶，刚刚炭焙后，火性明显，需要放置一段时间品泡为好。 4红茶是世界上饮用范围最广泛的茶类。中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚等都盛产红茶。我们国家的红茶品类众多，正山小种、政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫、祁门红茶、滇红、宁红、越红、英德、台湾的台茶十八号红玉等都具有一定的知名度。 5青茶俗称乌龙茶，大红袍是闽北乌龙代表武夷岩茶的代表性茶品之一， 有着悠久的历史、美丽的传说、较高的品牌知名度，当年曾经被作为国礼赠送给外国元首。九龙窠的六颗大红袍母树更是大红袍拥趸的神物。 靠谱喝茶，就关注茶靠谱。欢迎留言交流。 感谢邀请。 大红袍是好茶吗？大红袍和红茶有什么区别？这是老杨在回答茶友疑问时最常遇到的一个问题，其中不乏考过中、初级茶艺师的朋友。 一、武夷茶之王——大红袍 武夷岩茶历史悠久，是闽北乌龙茶的典型代表，属于半发酵的青茶类。大红袍则是武夷岩茶的杰出代表，居武夷岩茶“四大名丛”之首，素有“岩茶之王”的美称，被一些爱茶之人誉为“中国茶王”。 按照《GB/T 18745-2006 地理标志产品 武夷岩茶》的规定：武夷岩茶是指福建省武夷山市所下行政区域范围内，独特的武夷山自然生态环境下选用适宜的茶树品种进行无性繁育或栽培，并采用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。 大红袍成品茶汤色红润，香气馥郁芬芳似桂花香，滋味醇厚，回甘强烈，岩韵极显，香味独特，饮后齿颊留香，素有“茶中状元”之美誉。大红袍茶树为灌木型，树冠半展开，分枝较密集，叶梢向上斜生，叶近阔椭圆形，尖端钝略下垂，叶缘微向面翻，叶色深绿光泽，内质稍厚而发脆，嫩芽略壮，显毫，深绿带紫。 “大红袍”母树，生长在武夷山九龙窠高岩峭壁上，岩壁上至今仍保留着1927年天心寺和尚所作的“大红袍”石刻，这里日照短，多反射光，昼夜温差大，岩顶终年有细泉浸润流滴。这种特殊的自然环境，造就了大红袍的特异品质，九龙窠的大红袍母茶树现存6株。大红袍是灌木茶丛，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照射茶树和岩石时，岩光反射，红灿灿十分显目。关于“大红袍”的来历，还有一段动人的传说呢，传说天心寺和尚用九龙窠岩壁上的茶树芽叶制成的茶叶治好了一位皇官的疾病，这位皇官将身上穿的红袍盖在茶树上以表感谢之情，红袍将茶树染红了，“大红袍”茶名由此而来。 20世纪80年代，“大红袍”茶树现经武夷山市茶叶研究所的试验，采取无性繁殖的技术已获成功。经鉴定无性繁殖的大红袍保持了原有大红袍母树的特质，经20多年的繁育和试制，现已能批量生产。市场上的纯种大红袍都是由九龙窠大红袍母树扦插繁育而来的茶树芽叶加工制作而成的。 拼配大红袍：20世纪80、90年代，茶叶科研人员从母树大红袍天然拼配的原理中得到了启发，既然六株大红袍母树也是由不同品种天然拼配而成，就将武夷山不同名丛中挑选适合的品种进行人为拼配，这种茶品作为以“大红袍”为品名的商品茶推向市场销售。每个厂商的拼配大红袍都有自己独特的配方，拼配大红袍因为配方的不同 所以会呈现不同的香气和口感，不能体现出大红袍的茶树品种香。 广义大红袍：广义的大红袍就是泛指种在武夷山岩茶产区的岩茶品种，通过武夷岩茶特有的制作发酵工焙火艺（包括传统工艺和现代工艺）制作出来的岩茶统称大红袍。市场上最常见的广义大红袍是采用黄观音种茶树的原料制成的岩茶。 二、香满世界的红茶 众所周知，红茶是源自中国。据考证，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。相传福建武夷山市星村镇桐木村江氏先祖，于明朝中后期（约1568年）创制红茶。 红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，主要有祁门红茶、工夫红茶和小种红茶。世界上其他产区的红茶都是从中国引种发展起来，其他国家的主要红茶产区有印度、斯里兰卡、东非、印尼等。其中，中国、印度和斯里兰卡是世界三大红茶生产国，大吉领红茶、祁门红茶、锡兰乌巴茶被称为世界三大高香红茶。印度的红茶产量世界第一。 中国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。各种红茶色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异，从而产生了不同的口感区别。 中国知名的红茶有正山小种、滇红、祁门红茶、政和工夫红茶、白琳工夫红茶、坦洋工夫红茶、宜红工夫红茶、台湾工夫红茶等等。 三、大红袍与红茶的区别 武夷岩茶大红袍与红茶的区别可以总结为以下几个方面： 1、茶类不同。大红袍属于中国六大茶类中的乌龙茶类，并且属于闽北乌龙茶中的武夷岩茶。红茶属于中国六大茶类中的红茶类。 2、制作中的发酵程度不同。大红袍制作是半发酵，红茶的制作需要全发酵。 3、制作工艺不同。武夷岩茶的制作工艺分为初制工序和精制工序。武夷岩茶初制工序：茶青→晒青或萎凋→做青→揉捻→烘干（初烘、摊凉、复烘）→毛茶。武夷岩茶精制工序：毛茶→归堆、定级→筛号茶取料→拣剔、风选→筛号茶拼配→干燥→摊凉→匀堆→自检→定量包装→产品茶。中国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。 4、产地范围不同。武夷岩茶大红袍的产地仅限于福建省武夷山市所下行政区域范围内。红茶的产地涵盖世界多国，中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚、南非、泰国、越南、印度尼西亚等国家均有种植与生产。 5、品质特征不同。大红袍具有武夷岩茶岩韵（岩骨花香）的品质特征。在老杨看来，岩韵是武夷岩茶独有的韵味。岩韵的“韵”指武夷岩茶茶气强烈，劲道十足有筋骨感，回味无穷，喉韵深长。岩韵的“味”是指武夷茶独特的地理气侯水土环境，结合武夷岩茶传统的制作工艺，形成的花果高扬而富有穿透力，茶汤浓厚深沉、醇和饱满、口感层次丰富分明，能够体现武夷岩茶种植水土环境特征感受的香气和味道。红茶具有高香、红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。
简单来说吧，有这么几点不同。 第一，大红袍是六大茶类乌龙茶里的一个茶叶品种，属于半发酵茶。具体来说是乌龙茶中的武夷岩茶，岩茶还有水仙，肉桂等。而红茶属于全发酵茶，是我国六大茶类品种，是属于大品种。正山小种，金骏眉，祁门红茶等才是红茶里的具体品种。
第二，大红袍是岩茶，那么就有岩茶的明显特征:岩骨花香，岩韵明显。而红茶呢，味道有点像桂圆香，还带有甜味。
大红袍和红茶最大的区别在于它们的发酵程度不一样。大红袍属于六大茶类中的青茶（俗称乌龙茶），是半发酵茶，发酵程度60%左右；而红茶属于全发酵茶，发酵程度在80%以上。因此说大红袍是介于绿茶和红茶之间的一款茶，既有红茶的甘醇，又有绿茶的清香。
图下为红茶的汤色和干茶：条索苗条娟秀，汤色红艳明亮，香气浓郁带甜，滋味浓强鲜爽，红汤红叶。
有人认为，大红袍既然名字中带有“红”字，理应属于红茶的一种。 有人认为，大红袍冲泡之后的茶汤，是和淡红茶相似的汤色，所以是红茶。 还有人认为，武夷是红茶的发源地，所以来源于武夷山的大红袍，也是红茶。 其实这些都不对。
大红袍有绿茶之清香、红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。 大红茶的制作工艺有很多步骤，采摘、倒青、做青、炒青、揉捻、复炒、复揉、走水焙、扬簸、拣剔、复焙、归堆、筛分、拼配。 大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙红明亮，叶片红绿相间。 喝大红袍，最好按工夫茶的泡法，慢慢细细品味，才能真正品尝到大红袍的韵味。大红袍很耐泡，到第十泡还有茶香味。
大红袍，属于半发酵的青茶，也就是乌龙茶。 大红袍由于从名称上去看常常被误以为是红茶，另外茶汤也是类似于红茶的茶汤。其实大红袍是属于乌龙茶，且品质优异。
大红袍和红茶有什么区别呢? 外形不同大红袍干茶外形条索紧实，色泽绿润，冲泡后茶汤颜色色橙黄透亮，香气馥郁有兰花香，滋味鲜爽。大红袍的制作工艺包括：萎凋、摊晾、摇青、做青、揉捻、烘干等等。红茶干茶外形细扁，色泽深褐，冲泡之后茶汤和叶底都是红色的、香甜味醇，故名红茶。红茶是经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列制作工艺精制而成的。
产地、发酵程度不同大红袍生长产地局限于闽北武夷山，是闽北乌龙茶，属于半发酵茶。而红茶的产地分布较广，具代表性的还有“祁门红茶”云南“滇红”、小种红茶等，属于全发酵茶。
采摘时间不同红茶一般采摘时间在清明前后，最佳采摘时间在清明节前，但是这样产量较低，品质最佳；随着时间的推移，产量上去了，质量也就降低了。大红袍在立夏前后采摘最佳；接着是二春三春，一般在立夏之前采摘；最后是冬茶，采摘在立秋之后。 谢谢邀请。 大红袍跟红茶都是产自于同一个地方——武夷山。 虽是同乡，但是他们出自不同的宗族，有着不同的个性特点。 首先说说大红袍。大红袍的茶树生长在武夷山的岩石缝中，所以又叫武夷岩茶，大红袍属于乌龙茶。 大红袍的制作过程如下： 选择茶树严格采摘标准，又运用精湛细致的焙制技术：萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙。 大红袍具有绿茶的清香，红茶的甘醇，算得上是中国乌龙茶之中的极品。 再说说红茶。红茶属于发酵茶。红茶的制作过程如下： 首先是选料，红茶是以茶树的芽叶为原料，再经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等过程，精制而成。 因为红茶茶叶和冲泡出来的茶汤都呈现出红色，所以，人们就干脆以此命名，红茶的名字因此而来。 这个是我们授课经常碰到的一个问题，提问：“大红袍”属于什么茶，许多人便以为是红茶了，这种都是想当然，以为红色的茶汤便是红茶，个中区别就可大了! 大红袍只是一个区域商品名，属于乌龙茶（青茶）半氧化发酵的工艺，是乌龙茶四大派别之一的闽北乌龙的著名代表，特点是香高味浓，带有明显的烘烤感觉，条索想对粗松，没有芽头。 而红茶是一大类茶的概念，与乌龙茶是并列关系，属于全氧化发酵的红茶，特点是醇甜可口，许多带金芽。 |
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