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给题主介绍三个最简单好做还好吃的卤。 ⒈番茄鸡蛋卤。两人量,三个鸡蛋,两个番茄(一斤左右),两根香葱,一坨姜。鸡蛋煎好,给葱段姜丝炒出香味,下切开的番茄,炒成茄泥,拌入鸡蛋,加点开水,加盐,扒拉几下就成了颜色鲜艳、味道喷香的带汤的卤。 ⒉韭菜豆芽卤。绿豆芽半斤,韭菜一小把,鸡蛋一个。鸡蛋煎好,给豆芽炒几下,再给韭菜,给盐,韭菜变色出香就好。此为干卤,面条要带汤。⒊青椒瘦肉卤。葱段姜丝爆香,炒肉丝或肉片,怎么切都行,只要别大坨,两人份有四两就够。肉变色给青椒片,倒一两左右的生抽,出来酱香味,给盐尝咸淡。大概三几分钟的样子就好了。这也是干卤,面条要带汤。
来自: 积沙成塔0u3svg > 《中餐面条类》
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