打卤面怎么做卤？

我做的打卤面步骤是：1 烧肉切丁；2 黄花菜、木耳、腐竹、杏鲍菇、洗净切段或片；3 鸡蛋碗里打碎；4 准备手切面条；5 炒锅烧热倒油，冒烟时将烧肉倒入翻炒，加 葱、姜、料酒、盐，少时加水；6 感觉各种菜料已熟，将打散的鸡蛋倒入锅内，并加盐和一些粉面；7 最后将做好的卤浇在煮的面条之上即完成全部步骤。多年来我一直这样做打卤面，家人很是喜欢加这样卤吃面条，当然各有各的做法，自己满意，吃者高兴就好，我也称之为蘑菇面。