寿司是一种日本料理,主要材料是用醋调味过,以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的饭,加入醋、糖、盐等调味,降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等作配料。原为一种保存食物的方法:以醋酸令食物的酸碱值下降,抑制微生物生长,以阻慢食物腐败的速度。
用料
虾握寿司的做法
小贴士
(寿司醋做法)
米醋180ml、砂糖45g(约5大匙)、天然盐18g(约1大匙多点) (大米和醋的比例) 2杯米煮的饭使用寿司醋是米醋50ml、砂糖12.5g(约1大匙加1小匙)、盐5g(天然盐约1小匙、精制盐约1小匙少一点) |
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