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牛腩裹上浓浓的红色的番茄汤汁，酸甜又爽口解腻，光看看就要流口水了。 /食材/ 350克牛腩 300克土豆 180克西红柿 90克洋葱 30克姜片 3克花椒 3个八角 1克香菜 3克盐 3克鸡粉 25克番茄酱 5毫升生抽 3毫升料酒 食用油适量 /做法/ 1 洗净去皮的土豆切滚刀块，待用。 · 2 将切好的土豆块放入清水中浸泡，防止氧化。 · 3 洗净的洋葱切成块状，待用。 · 4 洗净的牛腩切成小块，放入盘中待用。 · 5 将牛腩放入沸水中焯水2分钟至断生，捞起待用。 · 6 将焯好水的牛肉放在清水中反复冲洗多余的油脂。 · 7 西红柿划十字花刀，方便剥皮。 · 8 将西红柿放入热水锅中，煮30秒后煮取出。 · 9 沿着切口撕去西红柿皮，待用。 · 10 去皮的西红柿去蒂，切成小块，待用。 ·
11 热锅注油烧热，倒入八角、花椒、姜片，爆香。 ·
12 倒入牛腩，淋入料酒、生抽，注入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。 ·
13 揭开锅盖，倒入土豆，拌匀，盖上锅盖，续炖10分钟至熟软。 ·
14 再揭开盖，倒入西红柿、洋葱，盖上盖，续炖5分钟至熟透。 ·
15 揭开锅盖，倒入番茄酱，加入盐、鸡粉，搅匀至入味。 ·
16 关火后将炖好的牛腩盛出装入碗中，放上香菜即可。 |
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