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吴江日报│ 作者:吴江日报
│ 时间:2016/5/12 9:21:31] 米制饴饧异杂粮， 练绸光洁味甘芳。 初非养老兼粘牡， 惠蹠何劳论短长。 绸糖即饴糖，是以大米、高粱、大麦、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。以大米为原料熬制饴糖，比用杂粮制作的饴糖味更甘芳。饴糖熬成时，是黄褐色的浓稠粘液，经搅拌后凝固成白色糖块。旧时，小孩子们常以绕（绞）绸糖为游戏。 饴糖的主要成分为麦芽糖，并含维生素B和铁等，不仅有甜味，还有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。 旧时，盛泽的炼坊在练绸时普遍使用饴糖，故而盛泽人又称饴糖为绸糖。 练绸，是真丝绸生产工序之一。绸匹织成时为生绸，须经练煮除去丝胶，使之成为熟绸，以改善穿着性能并增添白度与光泽。 “初非养老兼粘牡，惠蹠何劳论短长。”此句说到了《淮南子·说林训》中记述的一个典故：“柳下惠见饴曰：‘可以养老。’盗跖见饴曰：‘可以粘牡（粘门闩，粘上后开关门没声响，便于行窃）。’见物同而用之异。” “惠”指柳下惠，是有名的君子；“蹠”同“跖”，指柳下惠的弟弟柳下跖，在先秦古籍中被指为大盗，称盗跖。柳下惠认为饴糖可以养身，盗跖则认为饴糖可以用来粘门闩，而在盛泽则用以练绸，可见一物可以有不同的用处。 |
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