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五谷杂粮是包含各种不同种类的全谷物、全麦类及甘豆类，而全谷是指谷物在碾制过程中，保留胚芽、麸皮及胚乳三个部分，可以完整保留谷物的营养，全谷类包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽米等；全麦类包含：燕麦、大麦、小麦、荞麦等；甘豆类包含：红豆、黑豆、绿豆、薏仁、莲子、玉米等，以上皆是属于五谷杂粮类的食物。 五谷杂粮要想好吃，还要讲究烹饪方法，如果烹饪不得当，可能会影响食物的口感。 比如说糙米，在做糙米之前，先浸泡30分钟左右，然后与做正常的米粥一样煮就可以了，糙米粥能刺激胃液分泌，有助于消化和营养吸收。再如薏米煲汤，不仅很滋补，口感也很不错。 从我国传统中医的角度讲，一直秉承着“药食同源”的理念，每天食用五谷杂粮可达到预防一些疾病的作用；如： 燕麦，燕麦中含有的 β- 葡聚糖，它能起到降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。同时，燕麦的血糖指数较低，富含膳食纤维，饱腹感强，利于滑肠通便，不仅有很好的营养，还是减肥人士的减肥佳品。 荞麦，荞麦中富含膳食纤维、芦丁及黄酮类物质等，其中的芦丁具有防治糖尿病，控制血糖的作用，特别适合糖尿病患者食用。而因其含有具有消炎止咳等功效的黄铜成分，荞麦又被称为“消炎粮食”。 |
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