现在市场里哪个牌子的酱油好?

做为爱吃一族，和吃沾上边的事，都少不了参与一下。

小时候打过酱油的都知道，酱油缸的盖子掀开的刹那，酱香浓郁的味道扑鼻而来，比现在的香奈儿都能打动人心。

GIF长大了不再打酱油了，渐渐淡忘了这个味道。

几年前去过一次天津，逛超市时偶然发现一款始于1927年的光荣酱油，抱着试试的心里买了一瓶，回来一开盖，仿佛打开了小时候的酱油缸，久违的味道沁人心脾，从此以后常相伴。

哈哈，好像广告词哦！

酱油分生抽和老抽。

生抽是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。清澈透明、豉香浓郁，呈红褐色。一般炒菜或拌凉菜的时候用得多。

老抽是在生抽的基础上，加焦糖色经过特殊工艺，制成的浓色酱油。颜色红亮、味道微甜，适合做需要上色的炖菜及红烧类菜。

酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低，一般来说氨基酸态氮越高，酱油的等级越高。

≥0.8克/100ml为特级

≥0.7克/100ml为一级

≥0.55克/100ml为二级

≥0.4克/100ml为三级

我一般准备几种酱油，各有用途。

一、蘸饺子、拌凉菜用李锦记精选生抽或薄盐生抽。二、炒菜用天津利民的光荣酱油或千禾酱油。

购买时一定注意看标签：酿造、非转基因大豆，氨基酸态氮含量，产品标准是高盐稀态。

三、红烧菜用李锦记精选老抽、东古和千禾的红烧老抽等。

四、拌馅或烧青菜、豆腐用蚝油。但是蚝油不是酱油，它是以牡蛎熬制加工而成。但平常使用时，习惯觉得它是酱油类，所以列出。

我一般通过看标签、品尝，确定几个品牌，轮换着吃。基本就是千禾、李锦记、光荣、东古等，真心都不错！

难免孤陋寡闻，欢迎推荐、赐教。