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在我们小镇上有一家开了几十年的小吃店，店主是一位七旬老人，而他卖的是一种接近失传的小吃，名字叫做袈裟豆腐，现在吃过的人已经很少了，而它的做法更是鲜有人知。  而所有的食材都是老人自己亲手制作，他每天早上总会很早起来，将自家中的黄豆做成豆腐，然后再将做好的豆腐切成四方形的薄片，而这个过程非常考验一个人的手艺，老大爷他切的豆腐片大小和厚度都基本相同，看起来就像机器切出来的一样。  然后他就会将切好的豆腐放入菜籽油中炸成表面金黄，而这个步骤也非常考验厨师对火候和时间的把握，炸的太久或者时间太短，都会影响成品口感，需要几十年的操作，才能获得的经验。  待到豆腐片都炸完后，他会将其从中间对半切开，用勺子取适量的他自己准备好的馅料（一般馅料是由五花肉、芹菜和包菜等食材切碎后，加上他的独门配料搅拌而成）。  再在做好的豆腐片表面裹上一层面粉糊，再次放入油锅中，炸至金黄，即可捞出。  最后再将炸好的豆腐用到切成小块，淋上热气腾腾的蜜汁汤汁，这样一道美味的袈裟豆腐就完成啦。  听老人说，刚开始这样一碗豆腐只卖一块钱一碗，但是后来渐渐物价上涨，再加上自己年纪大了，也没办法和以前一样做那么多了，于是慢慢的价格从一块钱涨到了十块钱，然而由于老大爷年纪很大了，所以每天做的数量也非常有限，所以食客想吃还不一定买得到。老人说，虽然每天很辛苦，但是他希望这门手艺能一直传承下去，不要被人遗忘了，小编也希望老大爷身体健康，生意越来越好！  |
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