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茄汁腌萝卜是一道做法简单的开胃菜。这是一道小菜，用番茄沙司腌渍萝卜，一是帮助调色，二是有助于提味。这款菜肴的味道就是糖醋味，所以也可以叫做“糖醋萝卜”，但是“糖醋萝卜”有点像热菜的菜名，所以就叫了“茄汁腌萝卜”。
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茄汁腌萝卜的做法与步骤
1.主辅料： 白萝卜、番茄沙司、白醋。
2.白萝卜洗净，用切菜器切花纹条。
3.装入盆中，加适量盐腌渍1小时左右，使其脱水。
4.然后沥干水分，加白糖。
5.再加番茄沙司、白醋。
6.将其翻拌均匀，冷藏1个小时即可。
7.成品。
小贴士
白糖、白醋、番茄沙司的用量按自己的口味放就可以。拌匀就可以食用了，冷藏后口感更好。
白萝卜做法技巧
1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;
2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;
3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;
4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
白萝卜营养价值
1. 增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
白萝卜食疗功效
1.增强机体免疫力
抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。
2.促进消化
萝卜被称为 “自然消化剂” 根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。
3.保护肠胃
促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。
4.预防富贵病
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
白萝卜的食用禁忌
1.萝卜是寒凉蔬菜。阴盛偏寒体质、脾胃虚寒不宜食。
2.胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、子宫脱垂者忌食。
3.不宜于水果同食。
白萝卜的搭配宜忌
宜白萝卜 + 豆腐，帮助人体吸收豆腐中的营养
宜白萝卜 + 紫菜，清肺热 治咳嗽
宜白萝卜 + 豆腐皮，有利于消化
宜白萝卜 + 腐竹，有利于消化
宜白萝卜 + 豆腐干，有利于消化
宜白萝卜 + 豆腐丝，有利于消化
宜白萝卜 + 油豆腐，有利于消化
忌白萝卜 + 黑木耳，引发皮炎
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