这是一道简单的家常菜。主角是鸡丁，最好用新鲜鸡髀肉，加上西芹、虾仁和腰果爆炒，爽脆又美味，很好下饭。 材料
西芹 6両 鸡髀肉切粒 4両 鲜虾仁肉 5両 腰果 2両 红萝卜 5钱 调味料（黄酒，盐，生抽，蚝油等适量） 姜/蒜适量 生粉水适量 
做法 1. 西芹去筋，切段。红萝卜去皮，切细片或切粒。蒜剁成细粒。姜去皮切片。 
2. 虾去壳 3.鸡髀肉切丁，调味。 
4.炸腰果，至金黄色，取出。 5.镬热，加少少油，爆姜蒜、西芹、红萝卜，加些少盐、水，炒一会，取出 
6.烧红镬，下些少油，爆虾仁及鸡丁，熟后，下西芹炒一会，埋芡，上碟 
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