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顾名思义就是用糟辣椒来做调料烹制带鱼。糟辣椒是我们贵州的一种很传统的辣椒酱之一，类似湖南的泡椒，味道咸酸辣，制作很多贵州菜比如贵州式的回锅肉，就必须用这个辣椒。
我的这瓶糟辣椒是先从贵州坐飞的到南京，然后从南京又到上海，再从上海搭飞的到达我们家……可谓千里迢迢，远渡重洋而来，不容易啊……不容易，恨不得我都不舍得吃了。：）））
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糟辣带鱼的做法与步骤
1.热锅放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼（可事先裹上面粉也可不裹），炸至金黄色，捞起鱼段沥干油份；锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入葱姜炒出香味。放入糟辣椒略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精，糖；放入之前煎好的带鱼，煮4-5分钟，然后勾芡淋香油即可
小贴士
暂无技巧
带鱼做法技巧
1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；
2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。
带鱼的食用禁忌：
1.带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。
2.癌症患者及红斑性狼疮之人忌食。
3.痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
带鱼的搭配宜忌：
宜带鱼 + 木瓜，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效
宜带鱼 + 豆腐，补钙
宜带鱼 + 豆腐皮，补钙
宜带鱼 + 腐竹，补钙
宜带鱼 + 豆腐干，补钙
宜带鱼 + 豆腐丝，补钙
宜带鱼 + 油豆腐，补钙
带鱼营养价值
1. 带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。
3. 带鱼含有丰富的镁和硒元素。
4.带鱼的矿物质虽然含量一般，但却比例合理，钙和镁是骨骼的主要组成部分，同时也有少量是钙、镁存在于肌肉和神经系统当中。
带鱼食疗功效
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
如果这道菜你有更好的做法，请记得一定要跟大家分享哦~~
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