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春天来了，看着大街小巷里卖菠萝的马上就让人想起一道酸甜开胃，颜色丰富的佳肴—菠萝饭。菠萝饭有点类似于炒饭，不过菠萝饭的做法中却有一个必不可少的食材菠萝，菠萝饭里饭中有菠萝，而且也拿菠萝做碗，真是视觉与食欲的双重满足。菠萝饭酸甜中带着清香的味道大人小孩都很喜欢，做法也简单，除了主材菠萝和饭不变，其他配料都可以自己随意搭配哦
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菠萝饭的做法与步骤
1.准备好所需的食材；将菠萝对半切开；用小刀挖出果肉，切成丁
2.青红椒、洋葱、胡萝卜切成丁
3.事先将虾仁上浆（用蛋清、生粉、盐拌匀），或买拌好的虾仁
4.取少量生花生仁放入保鲜袋内用刀背碾碎；碾碎的花生放碗里待用
5.鸡蛋加葱花和少许盐炒熟
6.花生碎入锅炒熟，中小火不停翻炒，别炒糊了
7.锅中注入植物油，虾仁入油锅，喷点料酒，炒熟，撒少许黑胡椒粉盛起备用（
炒虾仁时间不宜太久，否则会缩水，肉质也会变老）
8.锅内加油烧热，将蔬菜丁倒入翻炒两三分钟
9.加入炒好的鸡蛋、菠萝继续翻炒
10.将米饭捣松，入锅翻炒
11.加入炒好的虾仁，加盐调味
12.最后放入炒熟的花生拌匀，关火后把饭装入菠萝模具里就大功告成了
小贴士
炒虾仁时间不宜太久，否则会缩水，肉质也会变老。
用做炒饭的香米饭应蒸得稍干、硬些，这样制成的炒饭才会好吃
切菠萝的时候注意不要把菠萝头部破坏了，保留头部我觉得会更好看
选菠萝时要选择偏圆一些的，切菠萝丁时渗出的波罗汁千万不要浪费，炒饭时一同放入，味会更加好
菠萝做法技巧
由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃。
菠萝营养价值
菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。
菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效，为夏令医食兼优的时令佳果，不过一次也不宜吃太多。
1.新鲜的菠萝含水量较高，约为85%。其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。
2.菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。
菠萝食疗功效
1.消除水肿
溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。
2.减肥
菠萝减肥的秘密在于它丰富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠萝或饮用菠萝汁，但是切忌过量或食用未经处理的生菠萝，第一容易降低味觉，刺激口腔粘膜；第二，容易导致生产菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。
3.助消化，促进食欲
具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴的功效。菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。
4.去油腻，清理肠胃
菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。
5.美容
防止皮肤干裂，滋润头发的光亮，同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。
6保健
促进血液循环酶，素来可以降低血压，稀释血脂，食用菠萝，可以预防脂肪沉积。
7.消除感冒
烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了趟在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管。
8.利尿
适当食用对肾炎，高血压病患者有益。
食用禁忌
忌菠萝 + 白萝卜，两者同吃，易引起甲状腺肿大
忌菠萝 + 牛奶，菠萝中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质消化吸收
忌菠萝 + 鸡蛋，波萝中的果酸与鸡蛋中的蛋白质结合，是蛋白质凝固，不利消化
1、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。
2、在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
3、菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固，影响消化。
4、菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。
1.患有溃疡病、肾脏病、凝血功能障碍的人应禁食菠萝，发烧及患有湿疹疥疮的人也不宜多吃。
2.有胃寒、寒咳、虚咳者，不宜生食或生饮凤梨汁，可煎煮后食用。
3.服用铁剂时不宜食用菠萝。
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