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今天早晨刚4点来钟，就被一个个微信铃声给吵醒了，打开手机一看原来是以前咨询的一位客户。 这个客户是4月13号那天通过看我的文章，加上我的，很多人是不是很好奇，我为什么记得这么清楚。 别看我每天嘻嘻哈哈但是我对工作还是很认真的。每一个咨询的我都会有记录，这样可以让我对每个客户都更了解。 这家饭店的老板原来是一家饭店的大堂经理姓张，现在自己出来开饭店。刚开始咨询的时候，他感觉营销没有别人说的那么难，就咨询了一下就没消息了。 小张由于干过餐饮，在开业之前使足了劲搞营销，希望一下子引爆。还选在“五一”期间开业，结果开业后顾客一蜂拥而至，生意异常火爆，导致厨房瘫痪了、服务瘫痪了，最后乱成了一锅粥，顾客体验很差，纷纷选择退款或离开…… 小张万万没想到自己费了半天力，最后给自己整成这样。带着这个疑问又来找到我。 很多人都不理解什么是餐饮营销，就连在餐饮行业干过好多年的餐饮人，都很难理解。 开业营销是把双刃剑，用对了时间和方式，营销就会成为产品和服务的助推力。但是营销搞的太火爆，产品跟不上。这样顾客就会感觉有一种被骗的感觉，这样营销就会形成反作用力，成为死亡的加速器。 对一个新开的饭店来说，一切都是新的，各方面都不完善。这个时候的店不具备非常强的服务能力，如果营销用力太猛就会导致饭店陷入一个困局，甚至有可能让你关闭。 这就好比一家饭店只能做50人，团队可能完全应付得过来，但是如果来100可能就会稍有紧张，那要来200人那就会陷入瘫痪。 很多老板总是图当时开业的火爆，却往往忽略了自己的能力。这也是为什么我们的营销方案都是老师一对一策划的原因，因为我们会根据饭店情况，制定不同的营销策略。 我们在做营销之前，老板应该先清楚自己的服务接待能力有多大，先把内部调整好再去做外部宣传。这就是自己有多大本事办多大事。 所以对于新店我们都是建议先搞一段时间的试营业，也就是不正式对外宣传，依靠自然增长的方式吸引顾客，这一阶段主要任务是团队磨合，做产品和服务的调整。 等一切准备好了，经过差不多半个月到一个月左右时间的验证，确保各方面没有任何问题了，再开始营销助力。 对于新店来说要想从一开业就持续火爆，不光时间要合适，还有恰到好处的营销活动。营销太过不行，时间不对还不行。 这就跟相亲一样，女方打扮太过人家会说这女孩不在正经，不打扮会说这个女孩太土，所以合适的妆容对一个女孩很重要。 开业也一样，不搞活动吧，当时没人。搞活动太过，以后没人。所以恰到好处的营销活动对于我们饭店很重要。 就拿小张咨询那天来说，同样来自山东的小吴也前来咨询人家也是新店，当时就定了远程开业营销。同样也是五一开业，开业当天就收回了10万的投资，现在又开始预订端午节的营销方案了。 同样的时间，同样的一件事，但是结果却不同，这就是老板的思维。往往越觉得自己什么懂，越会失败。懂的越多顾虑就会越多，同时失败你会越多。 开饭店，钱是赚不完的，但是亏得完 今天就跟大家聊到这，我要跟小张安排端午节营销方案去喽！
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