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打小生活在胡同里的孩子还记得吆喝声吗？ 从早到晚，时不时传来小商贩悠长的吆喝， 每天都吵的睡不着觉， 如今想听那熟悉的吆喝声却已无处可寻。 中国有很多地方都有叫卖声，但老北京的吆喝却有着鲜明的特色，著名作家张恨水曾这样说：我也走过不少的南北码头，所听到的小贩吆唤声，没有任何一地能赛过北平的。北平小贩的吆唤声，复杂而谐和，无论其是昼是夜，是寒是暑，都能给予听者一种深刻的印象。 为什么会形成这种吆喝？ 北京这种特色吆喝声和北京人的居住方式有很大的关系。 旧社会，北京人多住四合院，高墙大院。 想把您要卖的东西卖出去就得让院儿里的人听见， 不光听见还得让人听了觉得您卖的这东西特别诱人 ，一听就想“吃”或者觉得很实惠， 院儿里的人才会出来买。 早些年，北京吆喝声最好的便是皇城以西。 北京自古便是“东富西贵”， 西北城的高官贵人多住四进五进的大院子， 没有悠长的吆喝声，怎么让院里的贵人听到出来买呢？ 转到东南城，因为这边相对来说比较贫穷， 吆喝声就很短小了，远没有西城的婉转悠长。 小时候，一年四季无论刮风下雨， 胡同里从早到晚都少不了叫卖声。 大清早就有卖早点的： “大米粥呀，油炸果（鬼）的。” 听了那清脆的吆喝声，便感觉清晨来了， 肚子里也有了饿意， 迫不及待的想出去买份油炸果子。 吃完早饭没一会胡同里就又有了叫卖声， 新鲜水灵的青菜一二十种，讲究一口气吆喝完了。 “香菜、辣青椒、勾葱、嫩芹菜~ 扁豆、茄子、黄瓜、卖大海茄~ 卖萝卜、胡萝卜、扁萝卜 嫩嘞芽的香椿嘞~蒜嘞，好韭菜~” 中午的菜这就买齐了！ 过去最喜欢的就是逛庙会， 一进庙会各种吆喝声齐来。 “咧~包儿咧~咧~包儿得了热地咧， 一个劲咧，这包儿热的咧，发面的包儿要热咧。” 听着就能想象那个画面， 发面发的特别好，蒸出来的包子宣软馅儿大， 刚出锅还冒着热气，口水都要流出来了。 还有卖糖葫芦的， “蜜来~葫芦儿~冰糖儿哎~” 带着孩子的肯定上去买两根。 中午的大太阳晒人，口干了正好烧香的旁边有个茶摊。 “喝茶，您自己个儿取哎~ 管了盛儿不管送，多喝多修福。” 逛得累了，路边的馄饨您来一碗， '馄饨喂――开锅！' 挑子一头是一串小抽屉，里头是各种原料， 另一头是汤锅，火门一打，锅里的水就沸腾起来。 馄饨都是当着您的面儿现包现煮， 讲究的是皮薄馅儿大。 到了冬天还有烤白薯， 香喷喷的白薯还没闻到味儿先听见吆喝声 “哎~烤 白 薯~哎~热乎” 别看就这几个字，吆喝出来能拉好长的音。 打小在胡同长大的孩子， 从一起调就知道卖烤白薯的大爷来了。 北京的小贩都会现编现吆喝， 简简单单的一种商品，也能夸的天花乱坠。 口味、功效、价格、特点全给包含进去， 一口气吆喝下来，跟唱歌似的。
“卖药糖哎，谁还买我的药糖哎， 桔子还有香蕉、山药、人丹， 买的买，稍的稍，卖药糖的又来了， 吃了嘛的味儿呀，有了嘛的味儿呀， 桔子薄荷冒凉气儿，吐酸水儿呀，打饱嗝， 吃了我的药糖都管事儿， 小子儿不卖，大子儿一块。” 胡同里买药糖的，味道好吃还特别管事儿。 小时候特别馋那个味。
不过这吆喝也有三不吆喝， 不知道您小时候听见过没， 一不吆喝剃头，吆喝出来吓人。 “哪位剃头，咱快刀热水，一秃噜一个。”
二不吆喝卖鸡毛掸子， 您想前面有人心里盘算着什么事儿， 后面一声：好大的掸子！前面的得吓一跳。
三不吆喝修鞋的， “哎，哪位修鞋~咱这手艺好~唉~哪位破鞋” 这样喊肯定要挨一嘴巴。
除了单纯靠嗓子外，老北京吆喝还要配响器， 不同行业的响器也不同。 卖炭的货郎摇鼓， 卖酱油醋的敲大木梆子； 卖豌豆黄的敲铜锣； 卖日用什物的敲葫芦瓢； 卖铁壶的敲壶底； 磨剪刀的摇晃连在一起的五片铁叶 …
据记载，老北京的吆喝声有300多种， 小时候咱们在胡同里听得可能连一半都不到， 可那些卖零嘴的吆喝声都深入心中。  “哎！酸梅汤桂花味，玉泉山的水、东直门的冰，喝到嘴里头凉飕飕，给的又多来，汤儿好喝。” “油又清来面又白，仍到锅里边漂了起来，越炸越炸赛过烧鹅来，好大个的那是油炸鬼哎。” “一号这个钢针板儿上剁，武松打虎景阳坡呀，十三这个太保李存孝，赵子龙大战长坂坡呀，曹孟德带领人马八十三万降董卓呀，张翼德一声喊，喝退大河。” “冰激凌来雪花酪，好吃多给就拉拉主道！叫你尝来你就尝，白糖桂花就往里边攘！叫你喝来你就喝，白糖桂花就往里边搁！” “这斗大的西瓜，船大的块来，远瞧瓤儿啦近瞧块来，沙着你的口儿甜来，这两个大来。” “我的西瓜赛砂糖！真正是旱秧脆沙瓢。一子儿一块不是谎，你们要不信请尝尝！你们吃啊！”
如今的北京更多的是汽车鸣笛和 大大小小的广场舞。 想听一声那熟悉的“磨剪子嘞~戗菜刀~” 都不知道从何去寻。 |
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