【原】酒店大厨做的糖醋鱼，炸鱼的时候加点这个，一点都不会碎 ！

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。今天给大家带来一道“糖醋鱼”的做法，非常简单。今天小编去超市买了一条草鱼，回家来给孩子做糖醋鱼，在家里做糖醋鱼就可以很随便了，选鱼的时候可以用鲈鱼，草鱼，也可以用鲤鱼，但是鲤鱼的刺比较多，小编还是不建议用鲤鱼的，炸鱼的时候，油温可以稍微高一些，这样炸出来的鱼肉才会外焦里嫩非常好吃。今天小编就和大家来分享这道糖醋鱼的做法。

糖醋鱼

草鱼1条  / 玉米粒20克

青豆20克  / 葱10克  / 姜10克

料酒10毫升  / 香醋20毫升  / 番茄沙司10克

盐5克  / 生粉5克  / 白糖10克

1、首先把草鱼洗净，再鱼身上面轻轻划几刀，这样更容易入味。

2、鱼身上淋入料酒5毫升、盐5克，用手抹匀，腌制10分钟。

3、草鱼腌制好10分钟后，再鱼身轻轻拍上一层生粉，这样炸出来的鱼不容易碎，出锅比较完整。

4、锅中加入食用油，大火把油烧至6成热，转中火下入拍好生粉的鱼，炸至两面金黄捞出，装盘备用。

5、锅中倒入少许底油，加入葱末10克、姜末10克、蒜末10克炒出香味后，倒入料酒5毫升。

6、锅中加入玉米粒20克、青豆20克、番茄沙司10克，白糖10克、香醋20毫升、盐3克、清水半碗，搅拌均匀 大火烧开。

7、酱汁烧开后，加入少许水淀粉勾芡，汤汁粘稠后，倒入炸好的鱼身上。

8、鱼身再撒少许葱丝，这道既好吃又开胃的糖醋鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。

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9、上桌后的效果是不是很好吃啊！（小贴士：1、做鱼的时候，可以先把鱼线挑出来，再鱼头下面切一刀，拍打鱼身就能看见。2、炸鱼的时候，油温不能太低，可以高一点 这样会比较酥脆。）