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揭西县是客家人和潮汕人聚居区，独特的地理位置形成了当地独特的潮客文化。因此，在揭西，既能品尝到正宗客家风味的饮食，又能享用到地道的潮汕美食。县城河婆镇是客家人的聚居地，街头小巷到处都有经营客家风味的食店，有很多小店专门制做、售卖客揭西传统点心细粄。 “细板”的皮是用米粉制成，里面用搅碎的大蒜、虾仁、豆腐干、或瘦猪肉等精选食用原料混合作馅，以传统手工捏成小鸟状，当地人俗称“鸟儿板”。 记得小时候，每逢过年过节时，乡下的亲戚们便会把做好细粄送给我们品尝。在那物质极度贫乏的年代，也只有逢年过节，我们才能够吃上细粄。 如今在家乡，随时随地都可吃上揭西细粄，且价格便宜，花上7、8块钱（过年价格X2），就能饱吃一餐。逢年过节回到县城，不管在亲戚家或是在餐馆吃饭，每顿都少不了细粄这个美味揭西点心。 有卖的当然也有动手能力强的，都来学一学吧？ 下面图片是由网友：莊韩提供的制作过程。非常感谢！。 首先，准备的是这个细板里面包的馅，妈妈炒好了我才想到这做难得，照相的就是抄好的成品了。 其内的主料有：鲜豆腐煎香成金黄色的切碎、大虾干切碎、潮汕肉卷切碎、大蒜青白切碎（不要叶子的哦） 调料：油、盐适量即可 这些都是天然的味道，吃起来是那个香啊..香的我晕啦。 细看： 接下来就是做细板的皮了，妈妈告诉我她这用小饭碗放的粉，一碗粘米粉+一碗生粉的比例1:1，你想做多少自己定量哦。 先将锅加适量水煮开后，放入粉不能进行搅拌哦，盖上锅盖闷煮个2分钟，看看粉要煮熟了就可以用根干净的棍子搅成团（没有就用个大勺子也行吧），这里我们用的可是擂擂茶的棍子哦,搅拌均匀就可以起锅，用个干净的盆子加点粉装起糊团，再用双手进行揉，像揉面团一样揉 揉的期间避免太软要加少量粉哦 这个关键还有，要加少量滚水开一下，再 揉 揉的差不多了 搓成大团备用了 用个碟子准备点粉，手洗干净擦干就沾点粉儿，这样手不那么容易给糊团粘着了哦。 开始包细板咯，步骤如下图： 1.捏一小团搓圆 2.在团上面捏个洞，加点粉不粘手了开始往里捏 3.捏出个形来了哦，把这个皮用手打薄了 4.里面灌上肉菜馅，一边往里一扳、另一边也包上去就OK了
看看我们包好的整齐上了蒸锅了 上图是没蒸熟的 下图是蒸熟的了
爽啊，香啊...香的转圈圈了...流口水了吗？流口水就对了，因为你只有看的份。
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