今天给大家分享一下,在家就可以做的冰皮月饼。做法非常简单,不需要用到烤箱,可以说,比做一道水煮鱼,还要简单!毫无压力,也没有难度,按照步骤来,一步一步地操作,没有失败可言。这个配方可以做50g冰皮月饼16个,可以根据需要按比例增减配料。 糯米粉50克 | 粘米粉50克 | 澄粉30克 | 玉米油30克 | 细砂糖30克 | 牛奶230克 | 糯米粉30克(熟粉) | 绿豆沙馅300克 |
1、牛奶和白砂糖混合搅拌均匀。 2、将糯米粉,粘米粉及澄粉加入牛奶中搅拌均匀。过筛一遍粉浆,让粉浆细腻没有颗粒,加入玉米油搅拌均匀。 3、上锅蒸半个小时,碗上盖一个碟子防止水蒸气进入。 4、30分钟后用筷子查看碗内粉浆已经凝固,面上有一层油,表示已经熟了,取出放凉,待不烫手时带上手套揉粉团,让油被粉团充分吸收。揉好粉团后用保鲜膜包住放冰箱冷藏备用。 5、案板和手上要撒一些熟粉防粘,分割冰皮和馅料,做50g月饼,馅30g,皮20g。不喜欢绿豆馅的也可以用奶黄馅,豆沙馅 莲蓉馅。 6、用包包子或汤圆手法用饼皮将馅料完全包裹并团圆。 7、饼面要撒少许糕粉然后放入月饼模具中按压出花纹。按压模具印花,力度要适中,按压过程中发现阻力很大就可以停止。一个漂亮的冰皮月饼就做好了! 你也可以在做好饼皮后加入喜欢的颜色提升颜值,比如加入抹茶粉,可可粉揉匀就可做成抹茶和巧克力色冰皮月饼。 就这样,是不是颜值棒棒滴!软糯香甜,冰冰凉凉,比买的好吃 补上炒熟粉的方法,30克糯米粉小火炒至微微发黄就可以放凉备用。在制作月饼的过程中冰皮和馅料都需要撒一些熟粉防粘手。 冰皮月饼操作简单,按照配方和步骤,就能做出你心怡的冰皮月饼来。这里需要提示的是:在用模具制作过程中饼面要撒熟粉容易脱模;按压力度也要把握好,当你感觉按压阻力大就要停止,否则馅会被按出来的。
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