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临近中秋了，有不少小伙伴在后台留言问美食君：“有没有什么简单易学的月饼做法啊？” 美食君早就替大家想好了，不用烤箱就能做的冰皮月饼正合适！ 不同于传统月饼，冰皮月饼不需要烘烤，完全用不到烤箱，外皮软糯又劲道，内馅也多以水果为主，有点像糯米糍。 美食君用的是减肥人士最钟爱的紫薯来做馅料，热量低，好吃不腻！最关键的是吃再多也不怕胖~ 简单又有节日氛围的冰皮月饼，软软糯糯，清甜可口。吃腻了传统的月饼，不妨换个口味，让今年的中秋更有乐趣。 冰 皮 月 饼 糯米粉50g/粘米粉50g/澄粉30g 牛奶230ml/食用油30g 炼乳30g/紫薯200g 1. 紫薯洗净切块，隔水蒸熟，去皮捣成泥，分成8等份备用。 2. 碗中倒入牛奶，依次筛入糯米粉、粘米粉、澄粉搅拌均匀。 3. 加入食用油、炼乳混合再次搅拌均匀后，将粉浆过筛一次（保证没有面疙瘩，冰皮口感才会细腻）。 4. 锅中水烧开，装粉浆的碗覆上保鲜膜包好，隔水大火蒸25分钟。 5. 蒸好的面糊取出，趁热用筷子快速搅散，倒入盘中铺平放凉。
6. 放凉至不烫手时，揉成光滑面团，分成8等份包入紫薯馅料，用模具压成型即可。
做好可以直接开吃，放进冰箱冷藏后食用口感更赞！ 清新爽口好吃不腻的月饼，中秋节做上一些送给亲朋好友，那也都是满满的心意啊~
1. 关于冰皮制作 —— 如果觉得这粉那粉的弄不清，也可以去超市或网购现成配好的冰皮粉。 2. 关于月饼馅料 —— 紫薯、番薯、南瓜、豆沙、奶黄及各种水果馅等等都可以。
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