 今天为大家分享一道上海非常有名的传统小吃葱油拌面，葱油拌面味道鲜甜面条劲道，受众人群广，而且成本低易操作，非常适合作为初创餐厅的特色主打小吃，今天就和大家分享葱油拌面制作过程中的需要注意的细节和要点。 用料 油300克 挂面把 小葱根 老抽2勺 生抽4大勺 糖2勺 葱油拌面【上海传统小吃】的做法 这就是葱油拌面的食材，一般食用油和生抽酱油、老抽酱油的比例为1.5:1:0.5即可，如果觉得老抽酱油颜色太深可以少放一些  先将小葱洗干净后，控干水分，然后改刀切成3厘米左右的小段。葱白单独挑出来  锅里加入食用油，油温五成热后先将葱白放到锅里，小火慢慢的炸煮  炸到葱白微微泛黄后，捞出来备用  然后将葱叶放到锅里继续小火慢慢熬煮  葱叶熬到微微泛黄后，将酱油和白糖一起放到锅里，将白糖熬化就葱油就制作好了  做好的葱油，自然放凉后冷藏保存即可，不喜欢吃葱叶的可以将葱叶过滤出来  然后将挂面煮熟，这个应该不用仔细讲了吧  面条煮到8-9分熟，捞出来即可，面条不要煮的太软，太软了口感不好  然后将葱油混合均匀后，浇在面条上  和面条一起搅拌均匀就可以吃啦 小贴士 面条煮到8-9分熟即可，这样拌面的时候不易断，而且口感劲道，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！ |
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