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门道提醒：农历四月二十五
马上进入酷暑，大家是不是还在为担心中暑而不知所措，不用怕，小编来给大家支招啦！没错啦！就是绿豆，别看它小、不起眼，它的作用可一点都不小，来跟着小编来深入了解下这颗不起眼的小豆子吧！
绿豆，属于豆科。在中国已有两千余年的栽培史。原产于印度、缅甸地区，种子和茎被广泛食用。绿豆汤是家里常备的夏季解暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。 
营养成分：
绿豆中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪以及钙、磷、铁等多种矿物质元素。还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E等多种维生素。 所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等多种人体必需的氨基酸。绿豆皮中含有21种无机元素，磷的含量最高，且与小米共煮粥，则可提高营养价值。 
价值： 绿豆中所含的蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。并且绿豆中含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。绿豆粉有显著降脂、降胆固醇和增强食欲的作用。并且绿豆中的有效成分还具有抗菌、抗肿瘤的作用，某些成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。 
功效 绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用。 高温出汗会使人体丢失大量的矿物质和维生素，从而导致内环境的紊乱，因绿豆中含有丰富无机盐、维生素，以绿豆汤为饮料，可以及时补充丢失的营养物质，以达到"清热解暑"的治疗效果。 
绿豆中富含的磷脂类物质有增进食欲的作用。绿豆淀粉中的低聚糖，因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆提供的热量和糖分比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。并且经常食用绿豆还可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，预防某些癌症。 食用宜忌 绿豆不宜用铁锅煮。因绿豆中单宁，在高温条件下与铁反应生成单宁铁，喝了以后会对人体有害。绿豆性寒凉，脾胃虚寒、腹泻的人应谨慎食用，服温补药材的患者不宜食用绿豆，绿豆一般不宜冬季食用。绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。 
适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用;适宜患有热毒所致的皮肤感染者食用;适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。 常用食物： 1、自制绿豆沙——百搭的烘焙馅料 2、绿豆糕——春季食疗去火必备小吃 3、绿豆冰 4、香浓腊八粥 
高温酷暑马上来临了，为了工作顺利进行，身体棒棒，赶快动手熬碗绿豆汤吧，让你的这个夏天不再害怕中暑，偷偷告诉你，小编的做饭手艺很棒的哦！ |
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