最近天气炎热，盛夏的感觉越来越浓郁。这种天气应该多喝水，及时补充维生素，多吃水果蔬菜。在炎热天气下，如果感到没有胃口可以尝试下面几种简单又好吃的菜品。
熟咸蛋黄5个 南瓜400克
油、盐、葱花适量 鸡精少许
1.南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段。
2.南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10-15分钟，蒸至熟透，取出晾凉。
3.咸蛋黄碾成粉状，香葱洗净切碎待用。
4.锅置火上少许底油，倒入蛋黄末、盐，添入少许清水炒匀。炒出泡沫时，倒入南瓜条。
5.掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。关火，撒少许香葱即可出锅。
豆角250g 大蒜5瓣 姜3片 辣椒油1勺
生抽10g 醋15g 盐适量 糖少许
红辣椒3个 香油10g 老干妈辣椒酱1勺
1.豆角洗净，蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎。
2.把辣椒切小段放入碗中，倒入醋、生抽、香油、放入1勺老干妈辣椒酱、再加入适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。
3.锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。
4.豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中。浇上拌好的料汁，拌匀即可。
草鱼1条 青红椒4个 生姜3g 大蒜4g
啤酒1瓶 老抽1勺 生抽1勺 料酒1勺
生粉5g 青花椒5g 水淀粉1勺 盐适量
1.将洗好的鱼肉切稍微大一点儿的块；一定要把鱼块上面的黑膜撕掉。青红椒切块，大蒜生姜切块。
2.将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐，鸡粉，生抽，料酒用手抓匀；加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟。
3.热锅注油，烧制六七成热，锅内放入少许盐，放入腌制好的鱼肉片，用筷子煎至两面金黄。
4.锅底留底油，放入切好的生姜片，大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味儿，放入花椒炒香后放入1勺豆瓣酱继续炒出红油。
5.锅中倒入1瓶啤酒煮沸后倒入炸好的酥鱼块，加入生抽、老抽上色。焖到收汁撒上葱花翻炒匀调味即可出锅。
鸡胸肉500g 花生100g 葱1根 姜5片
蒜5克 香菜5克 蛋清1个 花椒2克
大料2克 辣椒3个 淀粉10克 酱油1匙
蚝油1匙 料酒1匙 糖1匙 盐1匙 鸡精1匙
1.把鸡胸肉洗净沥干水份，切成小块，放入酱油、料酒、蛋清、淀粉等调味料拌匀腌制半小时入味。
2.葱姜蒜和香菜切成碎末备用。蚝油、酱油、糖、味精葱花和香菜末、淀粉、水调匀。
3.锅中倒入适量底油加热炒至花生米成金黄色即可捞出。
4.煨制入味的鸡肉丁倒入热油中快速翻炒炒至鸡肉变色即可盛出。
5.锅中倒入底油加热先放花椒大料炝香再放入葱姜蒜末小红辣椒爆香，放入黄瓜和胡萝卜翻炒片刻。
6.放入鸡肉丁和花生米大火快速翻炒，将调好的料汁均匀的淋在上面使每一个小丁丁都能裹上料汁装盘即可。
长茄子3个 猪肉馅适量 蒜、小红辣椒适量
豆瓣酱1大勺 盐1小勺 糖2勺 醋4勺
生抽2勺 鸡精1小勺 香油适量 淀粉适量
1.将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
2.往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干淀粉拌匀备用。
3.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
4.锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
5.另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
6.煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均，加入蒜末煸炒出香味。将茄条放入锅中煸炒。
7.将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
里脊肉500g 鸡蛋1个 葱、熟白芝麻少许
白胡椒粉、糖、白醋、淀粉、番茄酱、盐适量
1.里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。抓匀，腌制20分钟。
2.腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。
3.起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
4.锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。
5.下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成。
腐竹、五花肉、八角、干辣椒、桂皮、
香叶、冰糖、蒜 、蒜苗适量
1.干腐竹用冷水泡10个小时，泡发后切成合适长短的段。
2.五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）、大蒜子各适量。
3.锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色。
4.倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀，上色。
5.加适量的水平到腐竹，再加入适量的盐、姜片和大蒜子，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀即可。
鱿鱼丝350g 韭菜苔150g 郫县豆瓣酱10g
淀粉、蒜末、姜末、盐、生抽、食用油适量
1.将鲜鱿鱼丝洗净，烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。
2.准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。
3.韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。姜切片。
4.焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。
5.热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。
6.放入鱿鱼丝煸炒1分钟。放入韭菜苔煸炒2分钟，放入豆瓣酱，煸炒至熟。
7.最后放入适量生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。
西葫芦1根 五花肉100g 盐、鸡精适量
蒜头几瓣 葱少许 食用油2勺
1.西葫芦清洗干净，切成片片备用。
2.葱切成葱花，蒜切成片，五花肉切片备用。
3.锅里倒入少许食用油烧热，放入五花肉翻炒匀。
4.炒好后放入蒜片，葱花翻炒，再放入西葫芦翻炒至熟。
5.放入少许枸杞，盐，鸡精翻炒几下既可出锅。
木耳1把 番茄2个 鸡蛋3个 料酒1勺
生抽1勺 盐1勺 鸡精少许 油适量
1.木耳用淘米水泡发后，洗净，沥干水分，备用；番茄2个洗净后，切成番茄块；
2.鸡蛋磕进碗里，调入1勺清水，1勺料酒，1小勺盐搅拌均匀；
3.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；蛋液倒进锅里，炒至凝固状态后，关火，用铲子剁成小块后盛出；
4.炒锅里再倒入适量油烧热；放入番茄块翻炒，调入2勺番茄酱，翻炒均匀；
5.放入木耳翻炒，调入适量清水炒熟后，放入鸡蛋；食材熟透后，调入适量盐、鸡精；翻炒均匀，撒上葱花即可。
猪蹄1只 红枣10颗 淮山18克 红皮花生1把
黄豆1把 蜜枣2颗 枸杞少许 生姜4片 盐适量
1.将猪蹄洗干净剁成块，把黄豆和花生提前泡40分钟，其他材料洗干净备用。
2.锅内加水烧开，放入猪蹄块和4片姜，用大火煮去猪蹄的血水，捞出备用。
3.除了枸杞外，所有材料和猪蹄连同4片姜一起放进锅中，加适量的水。
4.用大火把汤烧开，转小火慢炖2小时左右，出锅前5分钟调入枸杞，关火前调入食盐即可。
大蒜2瓣 小黄瓜1根 高筋面粉500g
酱油、生粉、老陈醋、糖、辣椒油适量
1.面粉里加入少许生粉，少许盐(会筋道些)搅匀，加入少量水，同一个方向搅至无颗粒状后，继续加入适量水，同一个方向搅至顺滑，舀起面糊，会成一条直线，备用。
2.烧一锅热水，放上蒸事架，蒸粉的容器里刷一层油，舀一汤勺面糊倒进去，上下左右摇晃至面糊均匀，不要出现洞，也不要太薄或太厚。
3.水开后转中大火，把放好面糊的盘子放进锅里，盖上盖子蒸至透明。用刮刀把凉皮刮起，平铺在碟子上。（放上另一张凉皮之前，要扫一层油，防止粘连)
4.将蒸好的凉卷起来，用刮刀切条后，用筷子挑散。
5.小黄瓜洗净，先切片后切丝，蒜瓣切末放碗里，烧少许热油浇在蒜末上，加入适量老陈醋、酱油，糖、油辣子，拌匀
6.把切好的凉皮放盘子里，放上黄瓜丝，浇上调好的汁拌匀即可。
