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川味剁椒鱼头是一道经典的川菜，鲜美的鱼肉与香辣的剁椒完美融合，口感丰富，是一道深受全国人民喜爱的菜品，相信大家都已经品尝过它的美味了，今天小编就来教大家如何在家自己做出这道广为传颂的美味佳肴—川味剁椒鱼头，步骤很简单，接下来就跟小编一起来看看吧！  烹饪中准备的食材： 鲢鱼1个、剁椒200克、小葱适量、姜适量、大蒜适量、茶油适量、白胡椒适量 正宗川味剁椒鱼头的做法步骤： 1、用清水洗净鱼头，撕掉黑膜，冲洗干净鱼头的内腔。  2、用刀将鱼头切成如图所示，放入盘中备用。  3、在鱼头上倒入适量的料酒，撒上适量的白胡椒粉、盐，腌制均匀，腌制20分钟左右去腥。  4、将腌制好的鱼头正面朝上，在上面铺满剁椒。  5、将鱼头上锅蒸20分钟，待鱼头煮熟，再在锅中焖20分钟。  6、将洗净的葱姜蒜切成末备用。  7、蒸制好的鱼头去掉多余的汤汁。  8、锅中倒入茶油或者普通的食用油，开火，将油烧滚热至锅冒烟。  9、将葱姜蒜均匀地铺于剁椒上，烧热的茶油浇在鱼头上，一道川味剁椒鱼头大功告成啦！快来自己亲手试试吧！  烹饪中的小技巧： 1、家中没有茶油的宝宝们可以用普通的食用油代替。2、判断鱼头是否已经熟，只要看鱼眼是否突出，如果突出就代表已经熟了。3、剁椒很辣，如果吃不惯太辣的宝宝可以适量减少剁椒的量。 烹饪完成总结： （1）鱼头可增进记忆力，对于尚在学习的青少年有很大帮助。（2）吃鱼头可预防骨质疏松，对于中老年人有很大帮助。（3）对于身体虚弱的人来说，吃鱼头有助于身体恢复，开胃。 厨师：小陈同学（原创） |
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