蜜汁龙眼扣肉的做法

蜜汁龙眼扣肉

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作者: 倾音-孤独厨子

• 30分钟
• 咸鲜
• 中级

用料

• 糯米

  功效作用相克宜搭
  适量
• 带皮猪五花肉
  500g
• 龙眼
  适量
• 蜂蜜
  适量

• 淀粉
  适量
• 酱油
  适量
• 冰糖
  适量

做法

• 1.将糯米蒸熟
• 2.整块五花肉煮熟
• 3.将肉均匀抹上老抽酱油，用五成热油锅炸制走红
• 4.五花肉切薄长方片
• 5.用肉片将龙眼卷住
• 6.取一个半球形碗，将肉卷皮朝下均匀垫在碗底和碗壁，再将蒸熟的糯米饭放入，要将碗装满，压实
• 7.蒸制十分钟
• 8.倒扣至盘中
• 9.将蜂蜜，冰糖加少许清水熬拌均匀，加适量淀粉调至半粘稠状，再加入少许清澈植物油拌匀，调成蜜汁
• 10.将蜜汁均匀浇在上面，即可

小贴士

肉片切二指宽，一指长即可。碗内需摸少许油，防止碗底粘住无法扣出。蜜汁不宜加太多油，表面亮泽即可

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