常识丨鹌鹑蛋难剥壳？用这招，一秒钟一个剥得很干净

鹌鹑蛋是生活中很好的一种滋补品, 表面非常光滑、小巧玲珑、许多人都爱吃。但鹌鹑蛋比较小，剥起来比较困难。那么，有没有什么快速剥鹌鹑蛋的小窍门呢？

一

快速剥鹌鹑蛋的方法

方法一：

1、先把鹌鹑蛋煮熟。

2、把煮熟后的鹌鹑蛋放到一个密封的盒子里，加少许清水，大概二分之一多一点，盖上盖。

3、用手捏住，用力（也别太用力）上下左右摇晃密封盒大约3分钟。

4、经过摇晃，打开盒子，你会发现鹌鹑蛋的壳都裂开了，甚至有的蛋壳都脱离了蛋，但蛋完好无损。

这时再剥，鹌鹑蛋壳就能又快又好地剥掉了，而且还一点都不会弄碎蛋白，也完全不会粘到蛋白。

方法二：

1、先把鹌鹑蛋煮熟。

2、用手掌轻轻按压着鹌鹑蛋，在桌子上滚动，使蛋壳上形成细碎的纹路。

3、然后手剥，轻松快捷，鹌鹑蛋很容易剥得完整。

以上就是快速剥鹌鹑蛋壳的两种方法，都能够达到完整剥壳的效果，但是需要注意力度。

Ps：除了剥壳之外，鹌鹑蛋怎么煮，煮多久也是有讲究的。

二

鹌鹑蛋的煮法

1、煮前浸泡

鹌鹑蛋的肉质特别娇嫩，非常容易煮熟。煮鹌鹑蛋的时候建议放入清水里面浸泡一会。

这样可以避免煮的时候开裂，一般水开后3、4分钟即可。

2、水中加盐煮

煮鹌鹑蛋的时候建议在水里加点食盐，因为食盐可以促进蛋白质收缩，与蛋壳分离，剥起来更容易。

3、冷水小火煮

一定要用冷水小火煮，这一步非常重要，要冷水下锅，也就是鹌鹑蛋和冷水一起倒入锅里。

在热水，或者是中途放入鹌鹑蛋容易导致鹌鹑蛋煮破。

4、起锅后浸泡

要注意起锅后，立刻捞出鹌鹑蛋在清水中浸泡，这样可以避免鹌鹑蛋特别老，而且还可以很好的去皮，不用担心会黏在一起。

这是利用热胀冷缩的原理，让蛋白与蛋壳进一步分离开。

Ps：最后给大家介绍一种鹌鹑蛋好吃的做法——鹌鹑蛋红烧肉

三

鹌鹑蛋红烧肉做法

食材：

五花肉、鹌鹑蛋、色拉油、食盐、冰糖、鸡粉、葱、姜、八角、料酒、生抽、老抽

做法：

1、准备好食材；

2、将鹌鹑蛋煮熟，剥壳（利用上述方法）；

3、五花肉切小块，放水中浸泡一刻钟，水中加入一杯料酒；

4、锅里烧水，五花肉下锅焯一下；

5、另起锅，锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒，把肥油煸炒出来，倒入适量老抽上色，少量生抽调味，加入葱姜，倒入适量开水，大火烧开转小火炖；

6、加入一个八角，还可以加入一块老冰糖（做出的味道柔和，颜色红亮），等肉炖煮一段时间后，把鹌鹑蛋放进去接着炖；

7、直到肉炖烂，汤汁收紧，加入适量盐和鸡粉调味即可。

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