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老司机观点： 国产啤酒是中国标准的啤酒，它是新式啤酒。 有人说德国啤酒才正宗，也有人说中国啤酒行业造假，其实也不然。只是它们之间的工艺不同，价格不同，风格不同。国产的啤酒更适合中国人的口感需求。 啤酒的起源啤酒起源于苏美尔，位于底格里斯河和幼发拉底河流域，包括南美索布达米娅和古巴比伦城，也就是现在的伊拉克地区。并且在欧洲，在德国发扬光大。我们知道在这些地区是以大麦小麦为主要的作物的。 近五百年来德国啤酒的地位是不可撼动的，是他们一直坚守着传统啤酒的血统，成为了纯正啤酒的代名词。在500年前，德国就颁布了《德国啤酒纯酿法令》严格规定了制作啤酒的主要原料只能是：大麦芽、啤酒花和水。 法令颁布主要是用于调控啤酒价格，也是避免在小麦和裸麦的价格上与面包店引起竞争，一定程度上也是保证了吃与喝供应的平衡，所以必须限定啤酒用什么原料，不能用什么原料。随着科技不断进步，社会资源的丰富下，法令也进行了一些修改，比如后期在原料中允许加入酵母和小麦。 但是不论德国啤酒怎么变到今天 ，它依然是以麦子为主，不论是大麦，还是小麦。所以请各位记住这点：啤酒的风味最主要的酒是麦子带来的。 虽然，德国现在有些啤酒厂家想突破或者正在突破，不只被限定在这个法规内。但德国人一直认为啤酒就应该是《德国啤酒纯酿法令》这块基石之上的。也正是因为这种限制，他们能不断地在这条路上走得更优秀，出产更多让世人惊艳的德国啤酒。 新式啤酒产生就像苏格兰起源的发芽威士忌到了美国就成了波本威士忌（玉米为主要原料），啤酒在美国也同样加入了玉米，谁叫人家美国玉米多呢。且玉米的加入让啤酒的味道清淡、柔和。于是不同风格的啤酒出现了，跳出了德国啤酒的种种限制。 啤酒在中国也是一种舶来品，不知道是口味原因，还是啤酒工艺的原因，中国消费者更习惯清爽的啤酒。更或者来说，中国的物产更多样性。所以啤酒在中国没有拘泥于德国的标准了。 我们国家的啤酒更偏向清淡，清爽的啤酒。这种啤酒在行内称为“工业淡啤”。名字不好听，是因为它的生产更经济实惠，更快捷。这种啤酒更符合大众的口感，尽可能的“淡”。清爽、清淡成了啤酒给消费者的一种爱好，“工业淡啤”的一个重要特点就是原料中有大米、玉米、淀粉等，加入了这些的并不是就是不好的啤酒，只是非正统起源的大麦芽啤酒而已。啤酒的原料一般只有四种，即水、麦芽、啤酒花、酵母，加入大米、玉米这些原料，一是成本更低，二是口感更淡，更能最大范围的适应大众口味。 其实，这只是啤酒的一种本土风格化，无可厚非的事情。当然它会少了很多正统啤酒的麦子带来的风味。不过真要中国普通消费者一口气怼一瓶浓郁的德国啤酒估计还不容易。 这种廉价的啤酒在中国法规体系下还是啤酒，并不是德国的标准就是神圣的不可以更改的。啤酒在我国本土化后是允许添加玉米，大米等原料，所以，它还是啤酒，可能应该叫中国啤酒吧。 至于它廉价还是怎么，只是看你选择了，你想几块钱喝瓶啤酒，你就别要求是最正统德国标准的啤酒了。 那我们日常怎么区别它们呢？想区分它们也很简单，只要看看啤酒的配料表就好了。 |
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