 买点： 脆脆的锅巴吸收了酸酸甜甜的酱汁，本来已经拥有足够的吸引力，再加上入足了番茄香味的虾仁，也许用“老少通吃”来形容更为贴切，这道老菜一直是热卖菜之内。 原料： 虾仁50克，锅巴100克，冰冻豌豆20克。 调料： 番茄酱50克，糖15克，白醋10克。 制作方法： （1）虾仁去虾线，加少许盐拌匀，调入适量鸡蛋清抓上劲，（菜师傅：40458389）加少许湿淀粉抓匀；豌豆解冻后焯水备用。 （2）锅下色拉油烧至四成热，下虾仁滑熟，倒出控油。 （3）锅留底油烧热，下番茄酱略炒，倒人纯净水150克，调入糖搅匀烧开，烹入白醋，勾芡后下滑好的虾仁和焯熟的豌豆，起锅盛入碗中。 （4）锅巴入六成热油炸至蓬松后捞出，控油后装盘，浇上做好的番茄虾汁即可。 |
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