可可脂与代可可脂一字之差，大不同 虽然可可脂与代可可脂两种物质仅是一字之差，但对人体效果迥异。很不幸地告诉你，在中国几乎已经变成一个代可可脂巧克力的时代了，你吃到的大多都不是最纯正的巧克力！ 如果你经常吃一些各种品牌的巧克力，细心的你也许会发现后面的配料表里写着代可可脂，实际上，代可可脂并不是可可脂，更非巧克力，它同人造奶油和奶精一样，是反式脂肪酸的一种。 1869年，法国人终于发明了人造奶油，后来，德国人诺曼制造了氢化油，被誉为氢化之父。但是食用油的氢化处理是由德国化学家威罕诺门发明的，再1902年取得专利，后又被美国的宝洁公司买去专利权，由于氢化油既便宜，做出来的食品，不只是巧克力，口感好易保存，所以呢发展至今。 它可以用于很多你经常见到的食品，有煎炸的例如：速食面，炸薯片，烘烤类的饼干，巧克力派，咖啡伴侣，冰激凌，奶茶，巧克力……说其他的种类和应用范围吧，我说不完你也看不完，但是它就在我们嘴边，无处不在~ 为了给大家找到最有说服力的资料，也是查阅了不少相关资料： 根据我国2007年6月1日正式执行的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》规定，凡是代可可脂添加量超过5%的产品都不能直接标注为“巧克力”，必须标明“代可可脂巧克力”。
很多生产巧克力的外国生产商已经停止使用了，而国人呢……依然延续着，购买着...... 给大家总结了几个辨别挑选“真”巧克力的方法： 看好包装上可可脂的含量，不要购买含量低于35%的巧克力。可可脂含量越高，质地越硬，口感就越苦，因此好的黑巧克力掰开的时候会发出清脆声，断面平滑；巧克力颗粒细小，核心原料可可液、可可脂的熔点低，将巧克力置于舌上，让口腔内的热度及唾液慢慢地将巧克力融化，质地越好的巧克力口感越柔顺嫩滑，绝不会有“粉粉”或者微粒感。 总之~买贵一点的巧克力吧 可可脂会让人有幸福感 代可可脂会让人有失落感 这大概就是最直接的体验了 |
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