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松鼠鳜鱼 食材
1 鳜鱼宰杀洗净，切下鱼头，剔去脊骨、腩骨，两片鱼肉相连于鱼尾处。 2 切上麦穗花刀。 3 鳜鱼肉加少许盐、料酒、生姜、葱拌匀。 4 腌渍3～5分钟后，裹上淀粉、吉士粉。 5 锅中加少许清水，放入盐、食用油煮沸，倒入青豆焯熟捞出备用。松仁放入热油锅炸片刻后捞出。 6 放入鱼头略炸，再将鱼尾、鱼身放入热油锅。 7 炸约2分钟呈金黄色，捞出装盘。 8 起油锅，倒入适量番茄酱、白醋、白糖搅匀，再倒入少许清水、青豆、水淀粉、熟油拌匀，挤入柠檬汁制成稠汁。 9 将稠汁淋在鳜鱼上，撒入松仁即成。 红烧刁子鱼 食材
1 刁子鱼宰杀处理干净，两面剖上一字花刀。 2 刁子鱼撒上盐、味精、葱姜酒汁拌匀，撒上生粉裹匀。 3 热锅注油，烧至六成热，放入刁子鱼，中火浸炸2分钟至熟透。 4 捞出炸好的刁子鱼装入盘中。 5 锅留底油，倒入干辣椒、姜片、蒜片、葱段煸香。 6 加豆瓣酱翻炒出辣味，倒入适量清水搅匀。 7 盖上盖子煮至汤沸腾。 8 放入炸好的刁子鱼。 9 加盖焖烧2～3分钟。 10 揭盖，用锅勺浇汁在刁子鱼上。 11 淋入料酒继续烧煮。 12 加盐、味精、白糖、蚝油调味。 13 将刁子鱼盛入盘中。 14 原汤汁加水淀粉勾薄芡。 15 加辣椒油、花椒油拌匀制成芡汁。 16 将芡汁浇在鱼身上即可。 糖醋黄鱼 食材
1 黄鱼宰杀处理干净，打十字花刀。 2 加适量盐，抹匀，再撒上淀粉，抹匀。 3 锅中注入食用油，烧至六成热时，放入黄鱼。 4 中火炸2～3分钟至鱼身呈金黄色且熟透。 5 捞出黄鱼，装盘备用。 6 锅留底油，倒入蒜末、红椒末爆香。 7 倒入番茄汁拌匀。 8 加入白糖。 9 拌匀，再加入少许水煮沸。 10 淋入少许水淀粉。 11 调匀制成芡汁。 12 将芡汁淋在鱼身上即成。 红烧鲈鱼 食材
1 水发香菇洗净、去蒂，切丝。 2 鲈鱼洗净，打上花刀。 3 加料酒、生抽、盐拌匀，撒上生粉、面粉裹匀，腌渍10分钟。 4 热锅注油，烧至六成热时，放入鲈鱼，炸约2分钟至金黄色。 5 捞出鲈鱼备用。 6 锅留底油，倒入香菇丝、姜丝、葱丝、蒜末爆香。 7 加料酒、生抽、蚝油，倒入适量清水拌匀，加盐、味精、白糖、鸡粉调味煮沸。 8 放入鲈鱼，烧煮约3分钟入味，盛出装盘。 9 锅中原汤汁加少许水淀粉勾芡，调成稠汁。 10 将稠汁浇在鲈鱼上。 11 撒上葱丝、红椒丝即成。 红烧鳜鱼 食材
1 鳜鱼宰杀洗净，剖上花刀。 2 加料酒、盐、白糖、生粉拌匀，撒上生粉裹匀，腌渍10分钟。 3 热锅注油，烧至六成热时，放入鳜鱼，炸约2分钟至金黄色捞出。 4 用油起锅，倒入姜丝、葱白、豆瓣酱炒香，加干辣椒、香菇丝炒匀。 5 倒入少许清水，放入炸好的鳜鱼。 6 加盐、白糖、蚝油、料酒。 7 加盖大火焖煮2～3分钟至鱼肉入味。 8 将鳜鱼盛入盘中。 9 锅中原汤汁加水淀粉勾芡，淋入少许芝麻油、熟油拌匀制成浓汁。 10 将浓汁浇在鳜鱼上，撒入葱段即成。 流口水了吗？喜欢橘子的分享的话就多多支持吧！ |
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