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天气热，不想吃饭怎么办？那么来一碗简单的陕西特色小吃油泼面吧！这碗有三千多年历史的陕西小吃，在老陕们心中占有重要的位置，可以说是独得恩宠，一天不吃就会口痒痒呢！一把辣椒一勺油，香味四起，酸辣开胃，的确是夏日里的一个不错的选择。在做油泼面前，我们先来学习简单的面条做法，一斤面粉一个鸡蛋，不用手擀，直接上手甩出来，像拉面的做法，但又比拉面简单，话不多说，下面一起来看看。  一、面条的简单做法 准备食材：500g面粉、一个鸡蛋、少量盐、200ml清水 1、一斤面粉打入一个鸡蛋，加入少许的盐，倒入200ml清水，一边倒一边用筷子搅拌，直到搅拌成絮状。然后下手揉搓，揉成光滑的面团即可。盖上保鲜膜醒面半小时。  2、面粉醒好以后，在案板上撒上干面粉，面粉多一些，面积铺开一些，等下要把面团擀成长形。下面团，然后用擀面杖擀成长方形的面饼，不用很薄，2-3CM厚。擀好以后盖上保鲜膜继续醒发40分钟以上。醒好以后，在面饼上撒上一些干面粉，然后上刀，在中间切开，边边两头不要切断，每6-7条为一组，如上图操作。  3、切好以后，拿上一组，两手分别抓一头，两手互相反方向，即左手向上，右手就向下，这样左右反手转三图，面条段便扭成麻花的样子，然后一边拉长一边拍打，尽可能让面条拉伸一点。差不多时就对折一下，两头相会形成一端，手重新抓起对折后新的两端，也是一边拉长一边拍打，如此，拍出自己想要面条的粗细那便可以了，一般拉长拍打两次便可。然后把刚才汇合的两头切掉，那么就成了一根根的面条了。  二、简单版陕西油泼面 食材准备：面条、蒜头、香葱、辣椒粉、食用油、生抽、香醋、盐 1、锅里下水烧开，水不用多，然后下面条，再次烧开以后加入一碗清水，再次烧开以后面条就煮熟了，打捞起来用碗装好。蒜头切末、香葱切末。  2、加入蒜末、葱末，拌入适量的辣椒粉、生抽、香醋、盐，然后把油煮开，最后泼撒到辣椒面上，拌匀便能食用了。香气四溢，酸辣得当，狠狠地吸引着夏日不振的胃口，再配上一口自己手打的面条，劲道非常，还有什么比这个更解谗呢，如果有那么就再来一碗吧！ 鸡蛋 面条做法 陕西 |
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