羊杂汤的做法

“过年时买了一整副羊下水，外加整个羊蝎子。一大家子十多口人已经喝过两次羊汤了，还剩下一些羊杂，今晚又做了羊杂汤，喝的那个满足呀。”

食材明细

主料

• 羊蝎子 适量
• 羊肠 适量
• 羊肝 适量
• 羊心 适量
• 羊肚 适量
• 羊油 适量
• 羊肺 适量

辅料

• 香菜末 适量
• 葱末 适量
• 胡椒粉 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 辣椒油 适量

• 咸香 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

羊杂汤的做法步骤

• 
  1

  羊蝎子4大块，洗净。我买的羊蝎子上面带着不少肉和羊油，很适合做羊汤。
• 
  2

  羊下水适量，包括心、肝、胃、肠、肺、羊油，洗净
• 
  3

  羊蝎子和羊下水凉水下锅
• 
  4

  煮至沸腾，会出现很多血沫，一点点撇干净
• 
  5

  一直撇到没有浮沫，汤变清，调小火煮羊骨头和羊下水，煮半小时左右，关火
• 
  6

  捞出汤里的羊杂，放凉后切块。我这个切的有点小了
• 
  7

  骨头上的羊肉拆下来
• 
  8

  把拆下的羊肉重新倒入羊汤里
• 
  9

  羊杂也倒进去
• 
  10

  再继续熬煮，至汤浓肉烂即可
• 
  11

  准备好葱末、香菜末
• 
  12

  取一大碗，加入适量煮好的羊杂羊肉，加些羊汤
• 
  13

  撒点香菜末、葱末，加盐，胡椒粉必不可少，搅匀就可以喝了。
• 
  14

  还可以根据个人喜好加些辣椒油和醋
• 
  15

  开喝吧，这么一大碗根本不够。