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里脊腌制配方以10斤里脊肉为例  1，水4斤，鸡蛋6个 2，小苏打1两，盐1两，糖1.5两，味精2两 3，芝麻少许，红椒素适量 4，淄然粉，咖喱粉，鸡粉，各6两 5，五香粉，胡椒粉少许，十三香四分之一包 6，料酒1两，淀粉3两  制作流程 1，先将买来的成条里脊肉剔筋膜，切割分段，最后片成约三指长，二指宽的薄片放入保鲜盒内 2，将配方调味料依次加入，红椒素后放，试着搁。同时用手拌匀，手法要特殊一些，手掌平放， 按在成盒的里脊片上，稍加用力搅拌，防止因肉片太薄手指搅动给搅碎了 3，调好后色泽红中泛黄，纯正自然，腌制40分钟  4，持25签一手掐根部，留四指，将肉片穿 针一样穿 上，手上用劲要巧，一签穿两片， 穿 好后展平铺在保鲜盒内一串串摞起，装满放入冰箱。 5，食用时用油炸制即可！ 您的关注转发是小编最大的动力感谢关注！ |
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