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癌症是公认的三大杀手之一，也是一种慢性疾病，晚期癌症难以治愈。其实，很多癌症原本是可以在生活中预防的。 一份刊登在美国杂志上的科学报告显示：调整饮食可以降低患癌风险。癌症多半是吃出来的，那么，也能吃回去。跟着鱼哥一起，把癌症吃回去吧。 注意下面这十个字，可以让我们在很大程度上远离癌症。 糖 超过25克很危险—乳腺癌、胰腺癌 瑞典科学家曾对8万人进行了长达9年的跟踪调查，发现过多摄入糖、甜饮料、果酱等食物会增加患胰腺癌的风险。吃糖会导致胰岛素大量分泌，使胰岛功能受损，成为诱发胰腺癌的潜在因素之一。 而美国MD安德森癌症中心的研究人员发现，在典型的西方饮食中，大量糖的摄入可增加患乳腺癌以及癌症向肺部转移的风险。世界卫生组织建议，每人每天糖的摄入应控制在50克以内，最好不要超过25克。 烫 65度是癌症温度—食管癌、贲门癌 中国人吃饭讲究趁热，但是国际癌症研究机构发布的一项新研究显示，饮品温度在65℃以上的饮品（如茶、咖啡等），可能会引发食管癌。 流行病学研究发现，爱喝功夫茶、生滚粥的潮汕人，爱喝大碗烫粥的太行山区居民，常饮滚烫奶茶的新疆哈萨克人都是食管癌、贲门癌的高发人群。这是因为过热的食物会损伤食道黏膜，长期吃过烫的食物，黏膜反复受到慢性损伤，就可能引发慢性炎症，进而增大癌变的可能性。 懒 快餐吃一次，伤一次—亚硝酸盐致癌 现在不少人懒得做饭，喜欢吃火腿、香肠等加工食品，还有人喜欢在外就餐，这样做很容易导致油盐摄入超标，带来致癌的风险。 把上顿饭菜热热、凑合吃掉是很多人的生活常态，但剩饭菜常含有致癌物亚硝酸盐。建议吃饭要按时、定量，吃新鲜的食物，尽量不要吃剩饭菜。除此之外，懒得运动也会增加癌症风险。 腌 腌制食物不要多吃—增加下腹部患癌风险 美国癌症研究所与世界癌症研究基金会联合发表的报告显示：食用培根等加工肉制品会提高下腹癌变（如直肠癌）的风险。而每天食用50克加工肉制品，将会提高18%的患下腹部癌症的风险，这些加工肉大部分都是采用腌制的方法制作。 当然，也不必矫枉过正，偶尔吃几次，问题还是不大的。 咸 癌症的“亲戚”—胃癌 盐似乎是最“危险”的调料，吃的太咸会导致胃粘膜屏障的慢性损伤，日久会增加对致癌物质的易感性，导致胃癌的发生。 美国一年死于癌症的人数约57.5万人，日本约36.5万人，以每10万人的癌症死亡率来计算，日本是美国的1.6倍，这其中就与日本人的饮食过咸有关。 熏 含强致癌物—食道癌和胃癌 熏烤类食物在制作过程中会产生大量的多环芳烃类物质，强致癌物苯并芘就是其中一种。它会导致细胞突变，引发癌症，熏烤类食物一定要少吃。 油 好油炸出来的也不行—肠癌 油炸食品属于一种高热量食品，一定要少吃，即便是好油炸出来的食物，也对人体有伤害，特别是反复煎炸的油，其中的致癌物更多。 《自然》杂志近期发表的一份研究报告表明，肥胖、高脂肪及高热量饮食是引发多种癌症的危险因素。 酒 饮酒要有度—结肠癌 美国一份最新报告显示，人们患胃癌的风险与饮酒量呈正相关；过量饮酒与肝癌密切相关；经常喝啤酒或其他含酒精饮料的人，结肠癌发病率高。 中国癌症基金会建议：男性饮酒每天不超过20—30克，女性不超过10—20克。 霉 发霉的花生最容易被忽视—肝癌 发霉的食物当然没有人会故意去吃，不过花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，进而被霉菌污染，有时候不易被发现，特别是夏天的凉菜，有一些发霉，肉眼也无法辨别。 这种情况下的食物，很可能有致癌作用的霉菌毒素，这种毒素是目前所知的致癌性最强的物质之一，与肝癌的关系极为密切。 烟 炒菜油烟最易被忽视—肺癌 吸烟致癌已经是广泛共识，但是做菜的油烟也必须引起足够重视。 中式料理以煎、炒、炸等高温烹调方法为主，但我们不知道这种做法很容易产生大量油烟，其中夹杂不少烷烃类物质等致癌物，以及类似于PM2.5的可吸入颗粒，不但影响皮肤，还会导致肺癌的可能。 鱼哥建议：大火重油炒菜时，要记得开窗并打开油烟机。尽量使用无油烟的烹饪方式。 |
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