 作 者：绳子 来 源：走着瞧旅行 （zouzheqiaolvxing） “不爱美食的背包客不是好背包客”，深夜放毒的我如是说。 作为一个在美食面前毫无抵抗力的人， 曾在一碗羊肉泡馍面前大义凛然地立誓： 这辈子的终极目标就是要吃遍天下美食， 方不负那些将美食殷殷送至嘴边的大厨。
玩得嗨，吃得美，是旅程中最好的状态。 我有个偶像叫蔡澜， 他说过：“人生的意义在于吃吃喝喝”， 对此我简直不能再赞同了。 作为一个“准资深”的吃货， 我对大西北的美食尤其不能抗拒， 古朴自然的水土中孕育出的美食 浑然有一种粗犷与厚实 那味道萦绕在味蕾， 弥留在脑海，久久不散。
西安
观秦俑，逛省博，登上大雁塔俯瞰四方； 爬华山，华清池，再上回民街胡吃海喝。 回民街绝对是驰名中外的西安小吃街了， 走在这条汇聚了中外吃货的小街， 我只想说：“别拦着我！”
然而，街上真正地道的小吃却不多也。
老刘家羊肉泡馍 身在“馍都”，泡馍店遍地都是， 几个西安朋友带我来了 这家据说最地道的老店 一试，果然不错。
掰馍最考究耐心， 贾平凹先生曾说： “掰馍的大、小、粗、细，足可见食者性情” 找个有趣的人，边唠嗑边捣鼓， 最是惬意。 将掰好的一碗馍递给掌柜， 只待出锅。
浓郁的汤汁儿泡着厚实的馍粒儿， 配上几瓣糖蒜， 来瓶西安本土“冰峰”汽水， 大快朵颐可也！ 陕拾叁 西安人自己的哈根达斯， 你居然不知道？ 穿过中外游客汇聚的回民街， 街角就是“陕拾叁” 这里的冰酪是我吃过 最好吃的冰酪没有之一 冰酪的口味都来自本土的原材料： 佳县的红枣、白鹿原的樱桃、周至猕猴桃...... 陪着香腾的热茶与秦酥，啖一口冰酪，
略去浓郁顺滑的口感不说， 冰酪的口味竟然与原材料相差无几，妙不可言。
葫芦鸡 《那年花开》热播后， 一大波全国各地的吃货 被西安这道传统民菜种草了。 早在唐代，就有了葫芦鸡。 这道菜需要经过清煮、蒸笼、油炸三道工序， 色泽金黄，形似葫芦。 一口咬下去，皮酥肉嫩，香烂味浓， 实为不容错过的一道“秦菜”。 油泼面 号称“老陕一绝”的油泼面， 你一定要试试 正宗的油泼面， 面有劲道，爽滑而不粘牙，
浇上温润不腻的油、香而不涩的醋， 再拌上辣子， 那味道酸香可口，令人难以忘怀。
兰州
兰州拉面 如同西安的泡馍， 兰州的拉面绝对是响当当的招牌！ 兰州人的早晨， 是从一碗牛肉面开始的， 透过玻璃， 你能看到厨师做面的整个过程。
对面条极为讲究的兰州人 按直径大小将面条分出了多种： 毛细、细滴、三细、二细、 二柱子、韭叶子、荞麦棱子...... 一碗正宗的拉面少不了以下条件： 汤汁清亮、萝卜青翠、辣油红艳、 面条黄亮、牛肉鲜香、蒜苗提味儿。
“黄河水奔腾不息，牛肉面日夜飘香” 吃过一碗柔韧滚烫的牛肉面， 再开始兰州的旅程吧！
牛奶鸡蛋醪糟 每座省会城市都有至少一条人山人海的小吃街， 到了兰州， 你绝不可错过正宁路。 每晚六点到凌晨两点， 这里几乎都是熙熙攘攘一片欢闹 短短的街道， 可以一路逛吃不重样！
然而我最推荐的是牛奶鸡蛋醪糟， 它用牛奶、鸡蛋、醪糟、花生米、 葡萄干、黑白芝麻、银耳熬制而成。
在嘈杂的人群中， 先点上一碗趁热品尝，作为开胃甜点 那浓郁独特的味道，绝对不会令你失望。
青海
青海酸奶 青海打动我不仅因为美丽的青海湖， 更因为有那香醇的酸奶（吃货的表白） 最正宗的青海酸奶在草原上， 那是用牦牛奶制成的。 驾车行驶在环青海湖的路上， 常可见放牧的蒙古包，
里面常有牧民自制的新鲜酸奶。 要上一碗最原汁原味的牦牛酸奶， 加上两勺白砂糖， 酸溜香甜的口感，浓浓的脂香， 在舌尖弥漫开去。
羊肠面 羊肠面是西宁一道特色的面食 以羊肠为主要配料，伴以羊汤切面 羊肠有肉肠和面肠之分： 肉肠是取羊杂剁碎装进羊肠， 而面肠则灌入豆面糊儿。
往面里撒上芹菜、韭菜末儿， 浇上辣子，淋上香醋， 风味独具，甚是爽口。
银川
羊杂碎 羊杂碎可以说是银川最出名的民间美食了， 吃过兰州、敦煌的羊杂碎， 始终觉得银川的最让人回味。 羊杂碎是宁夏人钟爱的早餐之一。
喝着热腾腾的羊杂汤 大口嚼着羊心、羊肝、羊肚、羊肠， 够火热，够快活！
老毛手抓 来了宁夏，羊肉无疑是主打的美食， 除了飘香长巷的烤羊肉串， 手抓羊肉也是必试的招牌美食。 俗话说“客人来了，不吃顿手抓，枉来宁夏！” 在此忍不住安利一家百年老店——老毛手抓。
走进这家备受中外宾客赞赏的清真食馆， 来一盘手抓羊，再上一碟羊蝎子。 香气四溢的羊肉， 入口顿觉鲜嫩可口，油而不腻。
虽说是“手抓”， 现在基本上都是用筷子夹食。 为了体验一把手抓， 特意向服务员要来一次性手套， 只为更加痛快地享受最正宗的手抓羊肉！
敦煌
胡杨焖饼 要说最地道的敦煌美食， 驴肉黄面只能排第二， 胡杨焖饼才是当地人最接地气的敦煌菜！ 据说，焖饼子是敦煌老丈人接待女婿最好的菜。 打趣儿地说，倘若敦煌女友带你回家， 还吃上了这道菜，这事儿就基本成了。
此饼非烙饼也，乃是一种薄面饼， 在羊肉或鸡肉快烧熟时， 将薄面饼铺上一道焖熟。 这样烧出来的面饼软嫩爽滑， 色泽饱满，汤汁浓香醇厚。
顺张驴肉黄面 你可能没来过敦煌， 但你很可能听过驴肉黄面， 毕竟“敦煌一绝”的名号可不是盖的。 黄面为主食料，佐以特制的敦煌酱驴肉， 黄面细如龙须，柔韧耐拉，劲道透亮。
在敦煌，要数顺张黄面馆最驰名， 始创于清朝末年， 是一家相传五代的百年老店， 其在做法上尤为考究细腻，驰名中外。 你若来了敦煌，不 妨到这吃上一碗地道的驴肉黄面。
羊肉粉汤 说起敦煌人爱吃的早餐， 羊肉粉汤绝对是一道特色。 大块羊肉下锅放盐熬煮，剔骨熬汤， 煮好的羊肉和着粉丝装碗，
淋上用生姜、桂皮、辣椒、花椒等香料 煮出的浓骨汤汁儿 最后撒上葱花儿， 红黄绿白煞是好看， 食之香辣可口，油而不腻。
大西北的韵味绝不止于古朴悠久的历史气息， 那粗犷豪爽的人文风貌 早已与一方美食融为一体， 从美食中， 你能感受不一样的风土人情， 人间冷暖， 可以说，对我而言， 旅行与美食缺一不可， 我愿意，等一个人，陪我吃遍大西北， 在美食中寻找最独特的风景。
关于作者：活在这珍贵的世间，要去看最美的风景，去见最想见的人，如果你也爱旅行可以添加微信公众号：走着瞧旅行。 |
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