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鱼肉味道鲜美细嫩，而且营养丰富，清蒸鱼是最能保留鱼肉本身的鲜美的做法。但想做好清蒸鱼也不是那么简单的，比如蒸鱼大概要蒸多久才不会影响口感。一般来说，蒸鱼只需10分钟，一条鲈鱼大概蒸10分钟就已经九成熟了，然后淋上滚烫的热油就刚好熟，这样能最大程度的保证鱼肉的鲜美。下面我们来介绍详细做法。 材料：鲈鱼，葱，姜，蒜，酱油，红椒，胡椒粉。先处理配料，将部分姜切成片，部分姜切成丝，大葱切成段状，红椒切丝。 鲈鱼洗干净，擦干水分，放在葱段上面，将葱段铺在盘子底部撑起鱼身，这样中间的空隙能够帮助热蒸汽循环对流，以防止上下热度不均，导致鱼肉上下口感不一。然后在鱼身上撒上少许盐，再放几片姜片上去，最后放蒸锅中大火蒸10分钟。 之后取出蒸好的鱼，倒掉多余的水分，再将没有味道的姜片和葱段拿掉。然后撒上胡椒粉，淋上香油，再依次放上葱丝、姜丝和红椒丝，然后淋上滚烫的热油。 最后淋上酱汁就可以食用了，酱汁可以用酱油和香菜调配，咸度适中还有自然的香料的味道，酱汁不要淋在鱼上面，不然鱼吸收酱汁太长时间会很咸。 清蒸鱼图的就是个鲜，所以不用多加其它调味料，将姜，葱切成丝可以在淋热油的时候更好的渗出汁水，鱼才会更鲜美。 |
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